Tag Archives: soupe

Recette n°1818: (Grèce) Soupe au yaourt

Publié le mars 9, 2013 par marielauref

        Pour 6 personnes: 350 g de mouton haché 200 g de riz long 250 g d’épinards ( frais ou cuits et hachés en boîte) 2 oignons 1 petit bouquet de menthe fraîche 1 bouquet de ciboulette … Lire la suite →

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Recette n°1813: (Turquie) Crème de la mariée

Publié le mars 2, 2013 par marielauref

( Potage) Pour 6 personnes: 500 g d’épaule de mouton découpée en petits cubes 1,5 litre de bouillon de poule ( eau + cubes) 1 oignon Le jus d’1 citron 4 jaunes d’oeufs 60 g de beurre 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°1808: (soupe) Crème de fèves aux lardons et copeaux de Parmesan

Publié le février 22, 2013 par marielauref

      ( voir aussi: Soupe printanière de Corse, aux fèves Recette n°907) Pour 4 personnes: 1 kg de fèves fraîches à écosser ( ou 300 g de fèves déjà écossées fraîches ou surgelées) 1 gousse d’ail 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°1806: ( soupe, potage) Soupe aux choux et aux haricots

Publié le février 18, 2013 par marielauref

    ( trempage des haricots la veille) Pour 6 personnes: 1 beau chou vert 250 g de haricots blancs secs 300 g de carottes 3 oignons 3 gousses d’ail thym, laurier 2 clous de girofle 200 g de lardons … Lire la suite →

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Recette n°1804: (Espagne) Consommé royal

Publié le février 15, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de poule ( eau + cubes) 100 g de jambon fumé 200 g de blanc de poulet cuit ( ou restes de poulet) 2 oeufs durs 4 tranches de pain de campagne 10 … Lire la suite →

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Recette n°1789: (Hongrie) Soupe à la choucroute

Publié le janvier 28, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de choucroute crue 250 g de beefsteak haché 2 oignons 1 litre de bouillon de boeuf ( eau + cubes) 20 cl de vin blanc sec 20 cl de yaourt 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°1773: (Alsace) Matelote à l’alsacienne

Publié le janvier 13, 2013 par marielauref

          ( voir aussi Matelote au vin rouge Recette n°313 – Stifato grec Recette n°1759) Pour 6 personnes: 1,5 kg de poissons de rivière vidés, étêtés et coupés en tronçons de 5 cm: 500 g d’anguille … Lire la suite →

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Recette n°1764: (Soupe écossaise) Scotch Broth

Publié le janvier 5, 2013 par marielauref

( sorte de soupe au chou ou de garbure à servir brûlante) Pour 4 à 5 personnes: 750 g de collier ou poitrine de mouton coupée en petits morceaux 1/2 chou 2 carottes 2 navets 1 blanc de poireau 1 … Lire la suite →

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Recette n°1759: ( Grèce) Stifato de poisson

Publié le janvier 2, 2013 par marielauref

( sorte de matelote de poisson. Le « stifato » grec est en général réalisé avec du boeuf et ressemble beaucoup à un Boeuf Bourguignon) Pour 4 personnes: 1 kg d’orphies ( L’Orphie est un poisson au long bec, comme l’espadon, au … Lire la suite →

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Recette n°1748: (soupe) Potage de concombre aux crevettes

Publié le décembre 25, 2012 par marielauref

      Pour 4 à 5 personnes: 1 concombre 125 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées surgelées – grises ou roses) 1 oignon 1 gousse d’ail Qq brins de ciboulette ( ou aneth ou menthe …) 5 cuillères … Lire la suite →

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