Monthly Archives: août 2010

Recette n°285 : Brandade de morue

Publié le août 18, 2010 par marielauref

( de l’ancien provençal « brandado » = chose remuée. Plat typique du vendredi saint – spécialité de Nîmes) ( Dessaler la morue la veille) Pour 6 personnes: 1 morue entière 6 gousses d’ail 1/4 de litre de lait 1/4 de litre … Lire la suite →

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Recette n°284: (condiment) Confiture d’oignons

Publié le août 18, 2010 par marielauref

(Se mange comme la sauce aux oignons avec le couscous, du foie gras ou des viandes froides.) Pour 6 personnes: 2 kg d’oignons blancs ou rouges 60 g de beurre 80 g de sucre 5 cl de vinaigre de Xérès … Lire la suite →

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Recette n°283 : (Hauts de France) Carbonade flamande

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de joue de boeuf 2 tranches de pain d’épices 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 75 cl de bière brune, de préférence 3 oignons 2 carottes 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 filet … Lire la suite →

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Recette n°282 : Civet de canard

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 canard découpé en morceaux 3 verres de vin rouge 2 cuillères à soupe de farine 250 g de champignons 100 g de lardons 2 oignons 1 verre de Cognac 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°281 : (dessert chaud) Beignets à la noix de coco

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de farine 2 oeufs entiers 3 blancs d’oeufs 2 cuillères à soupe d’huile 1 verre de lait 1/4 de noix de coco râpée sel sucre en poudre Huile de friture ———————— Dans un saladier, bien … Lire la suite →

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Recette n° 280 : (dessert chaud) Beignets de fraises

Publié le août 18, 2010 par marielauref

( C’est en 1713 qu’un officier de marine nommé Freize rapporta le premier ce fruit venu du Chili. Cette espèce était la CHILOE) Pour 4 ou 6 personnes: 30 grosses fraises mûres mais bien fermes 250 g de farine 2 … Lire la suite →

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Recette n°279 : (dessert) Cornes de gazelle aux fraises

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de farine 130 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe d’eau 100 g de sucre glace 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger 250 g de fraises Amandes effilées sel ————————– Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°278 : ( Chine) Pot au feu chinois

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 2 personnes: 250 g de viande de porc coupée en dés 3 branches de céleri 1 oignon 6 carottes 1/2 poivron rouge 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 pincée de sucre 3 cuillères à café de Maïzena … Lire la suite →

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Recette n°277 : (Colombie) Petits gâteaux au cacao

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 100 g de beurre 200 g de sucre 3 oeufs 150 g de cacao 300 g de farine 10 g de levure chimique 1 pincée de sel 1/2 dl de lait 1 cuillère à café de vanille … Lire la suite →

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Recette n°276 : (abats) Rognons sauce madère

Publié le août 17, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rognons de veau dégraissés et coupés en gros dés 1 verre de Madère 1 branche d’estragon 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de farine 75 g de beurre sel, poivre ————————- … Lire la suite →

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