Monthly Archives: novembre 2011

Recette n°1310: (Corse) Soupe de châtaignes

Publié le novembre 21, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de châtaignes crues ou déjà cuites 200 g de carottes ( ou du potiron) 100 g de pommes de terre 15 cl de crème fraîche ( ou du lait) (facultatif: 200 g de lardons fumés) … Lire la suite →

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Recette n°1309: Pâtes au foie gras, magret fumé et cèpes

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de pâtes au choix, spaghettis, tagliatelles, pennes …. ( achetées sur le site « Questo é tutto » !!) 300 g de cèpes frais, surgelés ou en bocal, au naturel 120 g de foie gras de canard … Lire la suite →

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Recette n°1308: (dessert Corse) Fiadone

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref

( Spécialité de Corte – à prononcer « Corté » – en Haute Corse) Pour 4 à 6 personnes: 500 g de Brocciu ( fromage traditionnel pour cette recette mais vous pouvez remplacer par de la Ricotta ou de la Brousse, voire … Lire la suite →

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Recette n°1307: (Corse) Ratafia de châtaignes

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref

( en Corse: « Ratavia di castagne ») 1 kg de châtaignes 1 litre d’eau-de-vie blanche pour fruits 250 g de sucre ———————————————– Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, retirer la coque des châtaignes. Plonger les châtaignes … Lire la suite →

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Recette n°1306: ( Corse – dessert) Gâteau à la farine de châtaigne

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref
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Recette n°1305: (apéritif, entrée chaude ou buffet) Mini vols au vent aux bigorneaux

Publié le novembre 13, 2011 par marielauref

( Le bigorneau est un petit coquillage, appelé aussi vigneau ou vignot, à coquille en spirale comme l’escargot) Pour 4 à 6 personnes: 500 g de bigorneaux frais ou cuits 24 mini-bouchées apéritive à farcir, en pâte feuilletée 200 g … Lire la suite →

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Recette n°1304: (Vietnam) Feuilles de lard caramélisées

Publié le novembre 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de lard de poitrine frais avec couenne, émincé en fines lamelles 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-man 2 cuillères à soupe de sucre 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n° 1303: Foie gras cru aux poires et aux myrtilles

Publié le novembre 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 fois gras cru de 500 g environ 4 poires Williams ( fraîches ou déjà cuites en boîte) 150 g de myrtilles ( fraîches ou surgelées) 1 verre à liqueur d’alcool de poire ( ou Cognac, ou … Lire la suite →

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Recette n°1302: ( dessert, goûter) Biscuits chocolat-café

Publié le novembre 13, 2011 par marielauref

Pour une trentaine de biscuits: 50 g de cacao en poudre 1 cuillère à soupe de café noir bien fort 100 g de beurre mou 100 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 180 g de sucre … Lire la suite →

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Recette n°1301: Blanquette de pommes de terre et poireaux au cidre

Publié le novembre 13, 2011 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de pommes de terre 3 blancs de poireaux 1 litre de cidre brut 1 bouillon Kub 1/4 de litre de lait 15 cl de crème fraîche 50 g de beurre 50 g de … Lire la suite →

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