Tag Archives: agneau

Recette n°1318: (Algérie) Pommes de terre à la menthe

Publié le novembre 27, 2011 par marielauref

( A servir avec de l’agneau ou du mouton) 1 kg de pommes de terre 2 échalotes 4 gousses d’ail 1 bouquet de menthe 1 cuillère à café de piment en poudre ( ou du paprika) 3 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1290: (Tunisie) Mouton de l’Aïd El Kébir

Publié le novembre 1, 2011 par marielauref

( « Marquit il quastal = mouton aux marrons – Recette typique de l’Aïd que l’on mange chaud, froid ou réchauffé qq jours après)) ( Vous pouvez utiliser de l’agneau, moins fort en goût. Si vous n’aimez pas les marrons, remplacez-les … Lire la suite →

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Recette n°1266 (Iran) Pot-au-feu aux pommes

Publié le septembre 23, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g d’agneau ou de mouton coupé en cubes ( épaule) 4 pommes à cuire ( Golden, Belle de Boskoop, Clochard …) 1 oignon Le jus d’1 citron 1 grand verre de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite →

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Recette n°1250: (Turquie) Ali Nazik

Publié le août 31, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en petits dés 3 aubergines 1 oignon 1 gousse d’ail Coriandre ou persil 1 cuillère à soupe de purée de tomates 2 yaourts de brebis 1 crottin de chèvre bien dur ( … Lire la suite →

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Recette n°1240: (Algérie) Harira

Publié le août 29, 2011 par marielauref

( Soupe du Ramadan) Pour 4 personnes: 250 g de gigot d’agneau découpé en dés 40 g de pois chiches cuits ( en boîte)( s’ils sont secs, vous les mettrez à cuire au moment où vous mettez la viande) 1 … Lire la suite →

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Recette n°1208 : (Italie) Chevreau à l’italienne

Publié le août 13, 2011 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de chevreau dans l’épaule découpé en morceaux ou des côtes 500 g de poivrons verts 500 g de poivrons rouges 1 petit piment sec 2 gousses d’ail 1 verre de vin … Lire la suite →

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Recette n°1202 : Blanquette d’agneau

Publié le août 10, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux 500 g de collier d’agneau coupé en morceaux 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 bouquet d’herbe fine au choix: estragon, coriandre, persil …… ou des feuilles d’oseille ciselées … Lire la suite →

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Recette n°1186 : (sauce) Sauce catalane

Publié le juillet 31, 2011 par marielauref

( pour accompagner poissons, boeuf ou mouton grillés au barbecue) 3 tomates 2 poivrons rouges 5 gousses d’ail 50 g de poudre d’amandes 50 g de noisettes en poudre 1 petite tranche de pain de campagne 1 verre ( environ … Lire la suite →

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Recette n°1088 : (Thaïlande) Massamam d’agneau

Publié le juin 19, 2011 par marielauref

(Marinade qq heures avant) Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau d’environ 800 g désossée et coupée en cubes. 40 cl de lait de coco 4 échalotes 4 pommes de terre 2 cuillères à soupe de curry 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°970 : Côtelettes d’agneau au cassis

Publié le avril 14, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 côtelettes d’agneau 1 échalote 10 cl de liqueur ou alcool de cassis ( à défaut, confiture de cassis) 10 cl de bouillon ( eau + cube) 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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