Tag Archives: apéritif

Recette n°1479: (Chine – chaud ou froid) « Kao Chuan Ya »ou Brochettes de canard

Publié le Mai 5, 2012 par marielauref

( marinade qq heures avant ou la veille) 4 magrets de canard ( sans la peau) 2 cuillères à soupe de sucre brun ( cassonade) 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de gingembre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°1474: ( digestif) Liqueur de café

Publié le Mai 2, 2012 par marielauref

( macération 2 à 3 mois) 120 g de café en grains 1 litre d’eau de vie de fruits blanche 1 gousse de vanille 30 morceaux de sucre —————————————- Concasser légèrement les grains de café et les mettre dans un … Lire la suite →

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Recette n°1469: (apéritif chaud ou entrée) Bouchées feuilletées chèvre frais et menthe

Publié le avril 30, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 300 g de fromage de chèvre frais ( ou petit Billy) 1/2 bouquet de menthe fraîche 2 jaunes d’oeufs Beurre et farine pour la plaque ou papier sulfurisé sel, poivre ( facultatif: … Lire la suite →

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Recette n°1434: ( cocktail) Gin Tonic ou Gin Fizz ?

Publié le mars 24, 2012 par marielauref

( voir aussi leur cousin le Tom Collins Recette n°1542) ( Prendre comme mesure 1 verre à liqueur ou à Vodka = 5 cl) Pour 1 personne: Gin Tonic: 2 à 3 cl de Gin Schweppes 1 rondelle de citron … Lire la suite →

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Recette n°1426: ( apéritif ou entrée) Tartare végétarien

Publié le mars 17, 2012 par marielauref

( A préparer 2 heures avant) Pour 4 personnes: 1 fenouil 1 pomme verte Granny Smith 1 concombre 1 poivron jaune 1 tomate 1 petit oignon nouveau Le jus d’1 citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre Pour … Lire la suite →

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Recette n°1421: (apéritif ou entrée chauds) Beignets d’escargots

Publié le mars 14, 2012 par marielauref

(Repos d’1 heure au moins pour la pâte à beignets avant utilisation). ( Si vous les mangez en entrée, les servir sur une salade verte à la vinaigrette bien relevée) Pour 6 personnes: 6 douzaines d’escargots en boîte, cuits au … Lire la suite →

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Recette n°1414: (Portugal) Biscuits de l’infante Isabel

Publié le mars 6, 2012 par marielauref

Biscuits apéritif pour 4 personnes: 160 g de farine 120 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de moutarde forte 100 g de fromage râpé ( Comté, Gruyère ou Chester) 2 jaunes d’oeufs ————————————————- Allumer le four th 5/6 … Lire la suite →

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Recette n°1387: (Bulgarie) Petits poivrons farcis au fromage

Publié le février 9, 2012 par marielauref

( à servir pour l’apéritif ou en entrée) ( en bulgare = Purzheni Chushki s Sirene) 12 petits poivrons genre piquillos entiers à farcir, déjà grillés, pelés ( vous en trouverez facilement en bocal, au naturel, produits italiens ou grecs) … Lire la suite →

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Recette n°1352: ( Antipasti italien) Roulés de mortadelle

Publié le janvier 8, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches un peu épaisses de mortadelle 100 g de Ricotta ( fromage frais de brebis) 1 poivron jaune 4 cerneaux de noix sel, poivre ——————————– Epépiner le poivron et le hacher fin. Hacher les noix. Couper … Lire la suite →

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Recette n°1333: ( apéritif) Pickles de moules

Publié le décembre 19, 2011 par marielauref

( A préparer au moins 5 h avant) Pour 4 personnes: 1 kg ou 1, 5 kg de moules fraîches ( 1,5 litre ou 2 litres – 1 litre = 800 g) 1 carotte 2 oignons 1 gousse d’ail Thym, … Lire la suite →

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