Tag Archives: foie gras

Recette n°1309: Pâtes au foie gras, magret fumé et cèpes

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de pâtes au choix, spaghettis, tagliatelles, pennes …. ( achetées sur le site « Questo é tutto » !!) 300 g de cèpes frais, surgelés ou en bocal, au naturel 120 g de foie gras de canard … Lire la suite →

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Recette n°1206: ( France/Gascogne) Pintade gasconne aux raisins

Publié le août 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux, avec son foie 1 grosse grappe de raisin blanc 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 verre de vin blanc doux ( Monbazillac ou Sauternes) 1 verre à liqueur d’Armagnac 1 … Lire la suite →

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Recette n°1129 : Salade de haricots verts tièdes aux gésiers et foie gras

Publié le juillet 8, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de haricots verts frais équeutés ou surgelés( ou bien déjà cuits en boîte) 250 g de gésiers 200 g de foie gras 50 g de fromage de chèvre ( crottin) 1 échalote 1 gousse d’ail … Lire la suite →

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Recette n°732 : (entrée) Briochettes au foie gras

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 petites brioches individuelles à tête 125 g de foie gras ( canard ou oie, au goût de chacun) 5 cuillères à soupe de Porto rouge ou blanc ( ou de Sauternes ou du Jurançon) ( accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°389 : Carpaccio de haddock

Publié le août 30, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de filets de haddock 3 citrons verts 1 pamplemousse 2 cuillères à soupe d’huile de noisette 15 cl de crème fraîche poivre ———————- Mettre au congélateur haddock et assiettes pour 15 mn minimum. Dans un … Lire la suite →

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Recette n°355 : Poularde à la normande

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 poularde de 2,5 kg 1 petit verre de Calvados 350 g de crème fraîche 75 g de beurre mou 2 oeufs Estragon sel, poivre ( accompagnement: champignons sautés) ————– Vider et flamber la poularde. … Lire la suite →

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Recette n°245 : Tournedos Rossini

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de filet de boeuf bardées 200 g de foie gras ( 4 tranches) 80 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile ( 1 truffe) 4 tranches de pain rondes ( pain de mie ou … Lire la suite →

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Recette n°111: ( Spécial foie gras) Salade de raisins au cassis

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: Qq feuilles de mâche 2 grappes de raisin noir 1 cuillère à café de crème de cassis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à café de moutarde … Lire la suite →

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