Tag Archives: tourte

Recette n°871 : ( entrée) La brique de Pezenas

Publié le février 28, 2011 par marielauref

( Préparation de la farce, la veille) Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 100 g de viande de mouton 100 g de graisse de rognons de veau 60 g d’écorce de cédrat confit ( ou d’écorce … Lire la suite →

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Recette n°494 : (dessert chaud) Tarte tatin

Publié le septembre 9, 2010 par marielauref

( Célèbre tarte des demoiselles TATIN, Stéphanie et Caroline, qui tenaient un hôtel-restaurant à Lamotte – Beuvron. La tarte fut renversée par erreur, servie ainsi et devint cette célèbre recette).                                                                                                                                    Maintenant on fait des copies de tartes Tatin avec des … Lire la suite →

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Recette n°427 : (France/Berry, Bourbonnais – dessert) Poirat berrichon

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 700 g de poires 4 cuillères à soupe de Cognac ou eau-de-vie de poire 80 g de sucre en poudre 50 g de crème fraîche 2 … Lire la suite →

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Recette n°383 : ( Tarte salée) Tarte aux blettes et aux olives

Publié le août 27, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: * La pâte: – 150 g de farine – 8 cuillères à soupe d’huile d’olive – 4 cuillères à soupe d’eau tiède – 1/4 de cuillère à café de sel fin * La garniture: – … Lire la suite →

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Recette n°363 : ( Tarte salée) Tourte aux blettes

Publié le août 24, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de farine 125 g de beurre mou 1/2 verre d’huile d’olive 1/2 verre d’eau 1/4 de cuillère à café de sel 500 g de blettes 2 courgettes 1 tasse de riz 1 tasse de pignons … Lire la suite →

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Recette n°293 : Tourte aux cèpes

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 500 g de cèpes 150 g de lardons nature 200 g de pommes de terre 1 blanc de poireau Cerfeuil, persil 1 oeuf 1 petit pot de crème fraîche 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°251 : Tourte aux pommes de terre appelé aussi « Pâté bourbonnais » ou Pâté Alice

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 paquets de pâte feuilletée 2,5 kg de pommes de terre 175 g de crème fraîche 3 oignons 1 bouquet de fines herbes ( ciboulette, estragon, persil) Muscade 1 oeuf sel, poivre ——————— Allumer le four th … Lire la suite →

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Recette n°175: ( Picardie) Flamiche aux poireaux

Publié le août 11, 2010 par marielauref

1 rouleau de pâte brisée 1 kg de blancs de poireaux ( + de 2kg de poireaux si vous les achetez entiers – Vous garderez le vert pour faire une soupe ou un pot-au-feu) 1 tranche de jambon de Paris … Lire la suite →

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Recette n°166: ( pâte de base) Pâte feuilletée

Publié le août 11, 2010 par marielauref

A faire la veille ou 1h 15 de repos minimum. Peut se congeler. ( cuisson 30 mn th 8) 250 g de farine 200 g d’eau 110 g de beurre mou 5 g de sel ——————- Dans une terrine, mettre … Lire la suite →

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Recette n°88: ( Pâte de base) Pâte brisée

Publié le août 4, 2010 par marielauref

(Peut se préparer la veille ou se mettre au congélateur) Pour 1 tarte de 20 cm de diamètre: 200 g de farine 100 g de beurre mou 1/2 dl d’eau 1 pincée de sel ———————— Dans une terrine mettre la … Lire la suite →

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