Archives par mot-clef : Picardie

Recette n°9401: (Hauts de France/Picardie) Maquereaux à la picarde

Publié le janvier 23, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 maquereaux 2 kg de moules 2 blancs de poireaux 2 échalotes 1 verre( 20 cl) de vin blanc 1 cuillère à soupe de crème fraîche 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8879: (Picardie – dessert) « Landimolles » ou « Andimolles » picardes

Publié le septembre 28, 2022 par marielauref

Pour 10 crêpes environ: 250 g de farine 3 oeufs 30 cl de lait 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de liqueur ou d’alcool au choix saindoux … Lire la suite →

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Recette n°7874: (dessert chaud ou froid) Compote de rhubarbe aux speculoos

Publié le mars 5, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de rhubarbe fraîche ou surgelée 75 g de biscuits à la cannelle: speculoos ou autres… 1 cuillère à café de cannelle en poudre 3 cuillères à soupe de chapelure 3 cuillères à soupe de beurre … Lire la suite →

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Recette n°6182: (Hauts de France/Picardie)  » Flamique à l’chitrouille » ou Tourte picarde à la citrouille

Publié le décembre 1, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 500 g de chair de potiron ( environ 650 g avec écorce et pépins) 150 g d’oignons 1 oeuf 120 g de beurre mou + beurre et farine pour le … Lire la suite →

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Recette n°5408: (dessert chaud et froid) Mulâtres aux framboises

Publié le avril 25, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 12 tranches de pain de mie sans croûte ( ou pain brioché ou pain ordinaire comme baguette, bâtard … comme pour du pain perdu, voir Recette n°207 …) 300 g de framboises fraîches … Lire la suite →

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Recette n°5248 ( Hauts de France/Picardie) Lapin à la picarde

Publié le mars 12, 2020 par marielauref

                    Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 gousse d’ail 2 blancs de poireaux 3 oignons 1 bouquet garni 15 cl ( 150 g) de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°4649: (Picardie – dessert chaud) Les Vitelous picards

Publié le mai 13, 2019 par marielauref

          (Repos de la pâte: 1 à 2 heures) Pour 4 personnes: 250 g de farine 150 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 litre de lait 1 pincée de sel   …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°4533: (entrée chaude) Tartelettes aux poireaux et aux escargots

Publié le mars 27, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée (500 g) 36 ( 3 douzaines) d’escargots cuits au court-bouillon ( conserve) 3 blancs de poireaux 2 petits oignons blancs ( grelots) ou 1 oignon 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°3920: Poulet à la fondue de poireaux et pommes vertes

Publié le juin 13, 2018 par marielauref

              Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet 1 kg de poireaux 1 kg de pommes vertes (Granny Smith) 2 échalotes 50 cl de bouillon ( eau + cubes) 20 cl de bière ou … Lire la suite →

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Recette n°2191: (Picardie) Le gâteau battu

Publié le avril 26, 2014 par marielauref

        ( Levage de la pâte environ 2 à 3 heures) Pour 6 personnes 12 oeufs 200 g de farine 60 g de sucre en poudre 60 g de levure de boulanger 270 g de beurre 1 … Lire la suite →

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