Monthly Archives: août 2010

Recette n°184: ( Picardie) Lapin à la bière

Publié le août 11, 2010 par marielauref

( La bière est originaire de Mésopotamie ou d’Egypte où fut inventé le procédé de fermentation. Puis les Pharaons les remplacèrent par des vignes. Elle s’appelait à l’origine  » la cervoise ») Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 3 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°183: Salade de fenouil

Publié le août 11, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 bulbes de fenouil moyens 1/2 pied de céleri 1 bouquet de persil 50 g d’olives vertes 50 g d’olives noires 4 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de vinaigre sel, poivre —————————– Eplucher les … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°182 : (Tunisie) Chakchouka tomates-poivrons

Publié le août 11, 2010 par marielauref

( =  Chakchoukit tmatim wa filfil) Pour 4 personnes: 500 g de tomates 300 g de poivrons rouges 250 g d’oignons 100 g de piments forts 4 oeufs 1 dl d’huile 1/2 cuillère à soupe de Harissa 1/2 cuillère à … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°181: (dessert) Tarte aux pommes pâtissière

Publié le août 11, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 6 pommes 50 g de sucre glace 25 g de beurre mou 1 oeuf Pour la crème pâtissière: – 1/4 de litre de lait – 2 jaunes d’oeufs – 65 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°180: Poulet aux fruits de mer

Publié le août 11, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 poulet de 1,5 kg découpé en morceaux 500 g de moules 500 g de palourdes 250 g de crevettes cuites et décortiquées 6 langoustines 250 g de champignons de Paris 1 citron 50 g de farine … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°179: ( entrée chaude ou froide ou légumes) Flan de persil

Publié le août 11, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 oeufs entiers 2 dl de crème fraîche liquide (fleurette) 20 g de beurre 6 cuillères à soupe de persil haché sel, poivre ————— Allumer le four th 5 ( 150°). Dans une terrine, battre les oeufs … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n° 178: (entrée ou plat) Coquilles saint Jacques surprises

Publié le août 11, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: Pâte: – 125 g de farine -60 g de beurre – 1 jaune d’oeuf – 1 pincée de sel ( ou acheter 1 rouleau de pâte feuilletée) 12 coquilles st Jacques ouvertes et en conservant les coquilles … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°177: (dessert) Sorbet à la pomme verte

Publié le août 11, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 5 pommes vertes Granny Smith 200 g de sucre en poudre 2 citrons 1 dl d’eau Vodka ———————— Dans une casserole, verser l’eau et le sucre et porter à ébullition. Dès le frémissement, éteindre. Laisser refroidir. Laver … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°176: ( Japon) Pâte de haricots rouges à la crème de marrons

Publié le août 11, 2010 par marielauref

500 g de haricots rouges cuits (boîte) 150 g de crème de marrons 125 g de sucre 8 feuilles de gélatine ————————- Les haricots étant cuits, les égoutter et les mixer très fin. Mettre la gélatine dans un bol d’eau … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°175: ( Picardie) Flamiche aux poireaux

Publié le août 11, 2010 par marielauref

1 rouleau de pâte brisée 1 kg de blancs de poireaux ( + de 2kg de poireaux si vous les achetez entiers – Vous garderez le vert pour faire une soupe ou un pot-au-feu) 1 tranche de jambon de Paris … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire