Tag Archives: Algérie

Recette n°1528: (Algérie et Maroc) El Ham Lahlou

Publié le juillet 3, 2012 par marielauref

( = Tajine aux fruits secs, plat typique du Ramadan dont le début est prévu cette année 2012 le 19 ou 20 juillet) Pour 5 à 6 personnes: 750 g de boeuf à bourguignon ou de gigot d’agneau ou mouton … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1520: (Algérie) La pizza-Coca de Bab el-Oued (40 mn) ou Chausson aux légumes

Publié le juin 21, 2012 par marielauref

( apéritif ou entrée – chaussons fourrés de légumes à réaliser de la taille d’un chausson aux pommes pour une entrée ou en petits feuilletés pour l’apéritif, servis avec un bol de Salade de carottes à l’algérienne Recette n°53) Pour … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1318: (Algérie) Pommes de terre à la menthe

Publié le novembre 27, 2011 par marielauref

( A servir avec de l’agneau ou du mouton) 1 kg de pommes de terre 2 échalotes 4 gousses d’ail 1 bouquet de menthe 1 cuillère à café de piment en poudre ( ou du paprika) 3 cuillères à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1312: (Algérie) Fricassée de champignons à l’algérienne

Publié le novembre 23, 2011 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de champignons ( champignons de Paris, cèpes, mousserons …) 3 échalotes 2 tomates épluchées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte) 1 cuillère à soupe de basilic frais ou séché 1 cuillère … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°943 : (Algérie) Tajine d’agneau aux pruneaux

Publié le avril 4, 2011 par marielauref

( Vous pouvez, la veille, faire mariner la viande dans de l’eau de fleurs d’oranger ou de l’eau de roses: elle n’en sera que plus parfumée) Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’environ 1,2 kg coupée en gros … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°821 : (Algérie) Halwat El-Djeldjlane

Publié le janvier 27, 2011 par marielauref

250 g de beurre mou 500 g de farine 200 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs entiers + 1 jaune 2 cuillères à soupe de graines de sésame ( = Djeldjlane) ————————- Allumer le four … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°815 : (Algérie) Mouskoutchou

Publié le janvier 25, 2011 par marielauref

250 g de farine 2 sachets de levure chimique 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Sucre glace 15 cl de lait 15 cl d’huile 7 oeufs 10 g de beurre 1 pincée de sel ———————– Allumer le … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°802 : (Algérie) Hrissa

Publié le janvier 19, 2011 par marielauref

= Petits gâteaux en pâte d’amande 500 g de poudre d’amandes 150 g de sucre 100 g de beurre mou 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger Colorant alimentaire ( rose ou vert ou moitié-moitié) 150 g de pistaches … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°788 : (Algérie) Machkouk

Publié le janvier 14, 2011 par marielauref

500 g de poudre d’amandes 100 g d’amandes entières mondées ( = sans la peau) 300 g de sucre glace 1 cuillère à café de vanille 3 blancs d’oeufs Farine ( facultatif: des colorants alimentaires et leur arôme correspondant: jaune … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°738 : Aubergines farcies

Publié le décembre 20, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 aubergines 500 g de chair à saucisse 2 oignons 1 gousse d’ail 2 oeufs 1 verre à moutarde de bière ( 25 cl) ( à choisir sur le site de bières artisanales du Nord « Bières et … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire