Tag Archives: artichauts

Recette n°1386: (Provence) Salade d’Aix en Provence

Publié le février 9, 2012 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 4 pommes de terre 6 coeurs d’artichauts ( ou fonds d’artichauts) en boîte 4 tomates 1 poivron vert 250 g de haricots verts très fins cuits ( frais à cuire 7 mn) 10 olives noires … Lire la suite →

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Recette n°1100 : (légume) Crumble d’artichauts au Chaource

Publié le juin 26, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1o fonds d’artichauts ( en boîte ou surgelés) 4 gousses d’ail 150 g de Chaource ( fromage de vache créé à Chaource dans l’Aube, en Champagne) 75 g de Parmesan 1 cuillère à soupe de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°981 : Carré d’agneau aux girolles et artichauts

Publié le avril 28, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 carré d’agneau d’1,5 kg 500 g de girolles 6 fonds d’artichauts ( frais, surgelés ou boîte) 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil Thym, laurier 1 verre de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°891 : Tournedos béarnaise

Publié le mars 10, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tournedos 4 fonds d’artichauts cuits ( frais ou boîte) 4 tranches de pain de mie 2 ou 3 os à moelle 2 échalotes 1 bouquet d’estragon 3 oeufs 1 verre de vin blanc 1 verre de … Lire la suite →

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Recette n°750 : Poulet aux artichauts

Publié le décembre 30, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 8 fonds d’artichauts cuits ( boîte ou surgelé) 6 pommes de terre 1/2 verre de vin blanc sec 4 cuillères à soupe de Gin ( eau de vie de genévrier) 50 g … Lire la suite →

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Recette n°743 : (apéritif) Feuilles d’artichauts au beurre de saumon fumé

Publié le décembre 29, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 artichaut 50 g de saumon fumé 25 g de beurre salé 1 citron (Tomates cerises) ———————– Couper la queue de l’artichaut et le faire cuire 30 mn dans de l’eau bouillante salée. Mixer saumon fumé + … Lire la suite →

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Recette n°663 : (entrée chaude) Fonds d’artichauts farcis

Publié le novembre 18, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 fonds d’artichauts ( frais, boîte ou surgelés) 1 poignée de mie de pain 100 g d’olives noires dénoyautées 4 filets d’anchois 3 gousses d’ail 1 oeuf 1/2 verre d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de persil … Lire la suite →

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Recette n°323 : (sauce) Sauce Ravigote

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( Accompagne tête ou langue, les artichauts, le tablier de sapeur ou simplement des oeufs durs) 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1/4 de cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°124: ( Provence) Grand aïoli

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 2 kg de morue salée 1 litre de bigorneaux ou de bulots 500 g de pois chiches ou de haricots blancs ( ou une boîte 4/4 déjà cuits) 10 oeufs durs 10 carottes 10 pommes … Lire la suite →

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Recette n° 3: ( entrée) Mousse d’artichauts

Publié le juillet 25, 2010 par marielauref

( Les artichauts sont originaires de Sicile et ne furent cultivés en France qu’à partir de 1566 et presque exclusivement en Bretagne) 4 personnes: 1 boîte de fonds d’artichauts ( 220 g) 2 dl crème fraîche ( pot moyen) 10g … Lire la suite →

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