Archives par mot-clef : provençal

Recette n°8440: (dessert) Cake aux amandes caramélisées

Publié le juin 20, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 3 oeufs 75 g de beurre mou 100 g de cassonade ( sucre roux) 50 g de sucre en poudre 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d’huile d’olive 100 g … Lire la suite →

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Recette n°8241: (Provence/Var – apéritif à tartiner) Saussoun varois

Publié le mai 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g d’amandes pilées ou de poudre d’amandes 6 filets d’anchois allongés à l’huile 1 branche de fenouil frais 5 feuilles de menthe fraîche 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: tartines de pain, toasts, … Lire la suite →

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Recette n°6189: (Provence) Coquilles st Jacques à la provençale

Publié le décembre 3, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 20 noix de st Jacques ( frais ou surgelé) Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de persil haché 4 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g de mie … Lire la suite →

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Recette n°6188: (Provence) Tarte au pistou et anchois ou « Tarte verte »

Publié le décembre 3, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 50 g de filets d’anchois à l’huile ( conserve) 75 g de feuilles de basilic 75 g de pignons 2 gousses d’ail 1 jaune d’oeuf 85 g de Parmesan râpé … Lire la suite →

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Recette n°3839: (Provence) Ragoût provençal

Publié le avril 25, 2018 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1,2 kg d’épaule (ou gigot) d’agneau ( ou mouton) coupée en morceaux 2 gousses d’ail 3 oignons 4 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 6 navets 250 g de … Lire la suite →

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Recette n°3294: (Provence) Gâteau à la brousse et aux abricots confits

Publié le janvier 29, 2017 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 250 g de brousse très bien égoutté 125 g d’abricots confits ( ou des abricots secs trempés la veille dans de l’eau tiède) 60 g de raisins secs … Lire la suite →

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Recette n°3058: Côtes de porc à la catalane

Publié le juillet 12, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 côtes de porc fines ou 4 épaisses ( filet ou échine) 1 tranche épaisse de jambon cru 2 ou 3 oignons 4 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°3010: (Provence) Le bar de Mougins

Publié le mai 30, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 bar ( loup) de 1 kg 1 gousse d’ail 4 échalotes 2 carottes 700 g de pommes de terre 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°1445: (cake salé) Cake de riz au poulet

Publié le avril 5, 2012 par marielauref

( a préparer qq heures avant dégustation) 1 poulet cuit 450 g de riz cuit 125 g de céleri cru râpé 1 laitue 1/2 boîte de petits pois fins 2 à 3 cuillères de chutney au choix 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°124: ( Provence) Grand aïoli

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 2 kg de morue salée 1 litre de bigorneaux ou de bulots 500 g de pois chiches ou de haricots blancs ( ou une boîte 4/4 déjà cuits) 10 oeufs durs 10 carottes 10 pommes … Lire la suite →

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