Tag Archives: citrons verts

Recette n°2156: (Antiles) Jambon d’York, sauce Porto & orange

Publié le mars 17, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de jambon d’York 1 citron vert Le jus d’1 citron jaune Le jus d’1 orange 1 verre à liqueur ( 3 cl environ) de Porto ( blanc ou rouge) 2 … Lire la suite →

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Recette n°2033: (Sénégal) Côtes d’agneau grillées au citron vert

Publié le novembre 3, 2013 par marielauref

(Marinade au moins 12 h) Pour 3 personnes: 6 côtes de mouton Le jus de 10 citrons verts 500 g d’oignons 2 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 piment frais ( ou 1 cuillère à café de piment … Lire la suite →

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Recette n°1913: (Antilles) Salade de coeurs de palmier et pousses de bambou

Publié le juillet 3, 2013 par marielauref

( marinade 2 heures au moins) Pour 6 personnes: 1 boîte de coeurs de pamier 1 boîte de pousses de bambou 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre frais ( ou du gingembre en poudre) 1 oignon blanc nouveau … Lire la suite →

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Recette n°1734: (Antilles) Cochon roussi de Noël

Publié le décembre 9, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de viande de porc coupée en morceaux 200 g de lardons fumés 2 oignons 4 gousses d’ail 3 citrons verts 3 feuilles de Piment de la Jamaïque ( = Bois d’Inde au goût de citronnelle … Lire la suite →

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Recette n°1646: (confiture) Marmelade de citrons verts

Publié le septembre 23, 2012 par marielauref

( préparation à commencer 48 h avant la mise en pots) 1 kg de citrons verts 1 kg de sucre en poudre 5 cl ( = 1 verre à liqueur) de Rhum ( blanc, de préférence) (accompagnement: Crêpes Recette n°15 … Lire la suite →

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Recette n°1527: Tartare de thon frais à la provençale

Publié le juillet 1, 2012 par marielauref

( Voir aussi Tartare de thon frais à la japonaise Recette n°1064) Pour 6 personnes: 800 g de thon frais ( rouge, de préférence) 3 tomates Le jus de 3 citrons vert 1 grosse poignée de mesclun ( salade mélangée) … Lire la suite →

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Recette n°745 : ( légume ) Salade d’ananas au citron vert

Publié le décembre 29, 2010 par marielauref

( Cette salade peut accompagner une volaille grillée.) Pour 6 personnes: 1 ananas 1 oignon rouge le jus de 2 citrons verts 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette —————————— Peler l’ananas. … Lire la suite →

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Recette n°487 : ( entrée ou dessert) Crème d’avocat salée ou sucrée

Publié le septembre 8, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 avocats 6 citrons verts 6 cuillères à soupe de crème fraîche 2 blancs d’oeufs Pour une entrée: sel, poivre + qq gouttes de Tabasco – Pour un dessert: 50 g de sucre glace ( accompagnement: pour … Lire la suite →

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