Tag Archives: coquillages

Recette n°2257: (Maroc) Moules à l’orientale

Publié le juin 27, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de moules 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 3 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 1 petit bouquet de coriandre fraîche … Lire la suite →

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Recette n°2237: (Belgique) Moules à la bière

Publié le juin 9, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 3 kg de moules 33 cl de bière (belge) – 1 oignon 1 poireau 3 carottes 4 branches de céleri 30 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites) ——————————————- Nettoyer les moules. … Lire la suite →

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Recette n°2217: (Malaisie) Cocotte de moules au lait de coco

Publié le Mai 21, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 3 litres de moules ( environ 2 kg) 20 cl de lait 20 cl de lait de coco 1 boîte de maïs en grains 1 oignon 3 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron … Lire la suite →

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Recette n°2189: ( Charente- maritime/Saintonge) « Eclade » ou « Eglade »

Publié le avril 24, 2014 par marielauref

                Pour 4 personnes: 6 douzaines de moules de Bouchot Aiguilles sèches de pin ( accompagnement: pain de campagne – beurre salé) —————————————————– Gratter et rincer les moules. Les disposer sur un plat … Lire la suite →

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Recette n°2179: Moules, sauce poulette

Publié le avril 13, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 2 échalotes 4 jaunes d’oeufs 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre 10 cl de vin blanc sec poivre ( accompagnement: frites) —————————————– Gratter et laver les … Lire la suite →

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Recette n°2168: Huîtres gratinées au Parmesan

Publié le mars 29, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 12 ou 16 huîtres 100 g de Parmesan râpé 3 ou 4 cuillères à soupe de persil haché 60 g de beurre Gros sel sel, poivre ————————————— Allumer le four position grill. Etaler … Lire la suite →

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Recette n°2140: Salade de pissenlits aux escargots

Publié le février 25, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes; 300 g de pissenlits jeunes ( pas encore fleuris) 6 douzaines d’escargots cuits au naturel ( boîte ou bocal) 1 ou 2 gousses d’ail Qq tiges de persil. 5 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°2084: Moules à la crème de Roquefort

Publié le décembre 28, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules ( Bouchot, de préférence) 2 échalotes 1 bouquet de persil 1 verre de vin blanc sec 125 g de Roquefort 50 cl de crème fraîche 30 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°2070: Moules à la coriandre

Publié le décembre 14, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 litres de moules 1 gousse d’ail 4 échalotes 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à soupe de mignonnette ( = poivre concassé) 20 cl de crème fraîche 10 cl de vin blanc sec 20 g de … Lire la suite →

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Recette n°2048: (Thaïlande) Coques sautées au basilic

Publié le novembre 19, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de coques 1 oignon 6 gousses d’ail 2 piments verts frais 3 piments rouges secs 20 feuilles de basilic 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 4 cuillères à soupe d’huile ( accompagnement: riz) … Lire la suite →

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