Tag Archives: moelle

Recette n°9368: (Champagne) Entrecôte champenoise

Publié le janvier 17, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 entrecôtes de 500 g chacune ou bien 4 entrecôtes plus minces 4 os à moelle 3 échalotes 1 branche de thym 25 cl ( 1/4) de Champagne 100 g de beurre sel, poivre ………………………………………………….. Porter de … Lire la suite →

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Recette n°9160: (légume) Pommes de terre à la moelle

Publié le décembre 7, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes 4 très grosses pommes de terre ou 8 moyennes 4 gros os à moelle 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 20 cl ( 200 g) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………….. ** Faire cuire les pommes … Lire la suite →

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Recette n°6791: (Alsace) Tourte à la moelle

Publié le Mai 18, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 250 g de moelle ( de boeuf ou autre) 125 g de mie de pain 1 oignon 3 oeufs 100 g d’amandes mondées ( = sans peau) hachées 80 g … Lire la suite →

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Recette n°4957: (légume) Quenelles de potiron

Publié le octobre 27, 2019 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de potiron 1 oignon 2 oeufs 200 g ( 10 cuillères à soupe) de farine 1 pincée de 4 épices (ou de muscade) 4 cuillères à soupe d’huile sel (si elles n’accompagnent pas un plat … Lire la suite →

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Recette n°4019: Cardons à la moelle

Publié le août 10, 2018 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg de cardons 8 échalotes Le jus d’1 citron 8 os à moelle ( de boeuf) 200 g de Parmesan râpé 25 cl de lait 50 … Lire la suite →

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Recette n°2503: Hachis d’agneau aux pois cassés

Publié le février 19, 2015 par marielauref

        ( le plat peut être préparé à l’avance: dans ce cas vous rallongerez de qq mn le passage au four, le temps de le réchauffer en plus de le colorer) Pour 4 personnes: 500 g d’épaule … Lire la suite →

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Recette n°891 : Tournedos béarnaise

Publié le mars 10, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tournedos 4 fonds d’artichauts cuits ( frais ou boîte) 4 tranches de pain de mie 2 ou 3 os à moelle 2 échalotes 1 bouquet d’estragon 3 oeufs 1 verre de vin blanc 1 verre de … Lire la suite →

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