Tag Archives: soupe

Recette n°1446: ( Normandie / Fécamp ) Bouillabaisse fécampoise à la morue

Publié le avril 11, 2012 par marielauref

                    ( La morue doit être mise à dessaler au moins la veille, déposée dans un égouttoir plongé dans une grande quantité d’eau. L’eau doit être changée plusieurs fois pendant les … Lire la suite →

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Recette n°1385: (Congo) Soupe à la noix de coco

Publié le février 9, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de lait de coco 50 g de pulpe hachée de noix de coco 2 verres de bouillon ( eau + cube) 1 petit piment (ou 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette) 1/2 bouquet de … Lire la suite →

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Recette n°1382: (Italie) Potage aux oeufs

Publié le février 4, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de boeuf, poulet ou autre .. ( eau + cubes) 4 oeufs 4 cuillères à soupe de semoule 4 cuillères à soupe de Parmesan ( ou Pecorino) râpé 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°1366: (Belgique) Soupe d’endives

Publié le janvier 23, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g d’endives 2 poireaux 2 pommes de terre 1,5 litre de lait 120 g de beurre mou sel, poivre ( accompagnement: petits croûtons) ——————————– Couper le trognon des endives. Les laver, les sécher et les émincer. … Lire la suite →

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Recette n°1358: (soupe) Soupe à la queue de boeuf

Publié le janvier 17, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 450 g de queue de boeuf ( que vous trouverez chez votre boucher, déjà préparée et découpée en tronçons) 3 oignons 3 carottes 3 branches de céleri 1 bouquet garni 1 clou de girofle 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1310: (Corse) Soupe de châtaignes

Publié le novembre 21, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de châtaignes crues ou déjà cuites 200 g de carottes ( ou du potiron) 100 g de pommes de terre 15 cl de crème fraîche ( ou du lait) (facultatif: 200 g de lardons fumés) … Lire la suite →

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Recette n°1240: (Algérie) Harira

Publié le août 29, 2011 par marielauref

( Soupe du Ramadan) Pour 4 personnes: 250 g de gigot d’agneau découpé en dés 40 g de pois chiches cuits ( en boîte)( s’ils sont secs, vous les mettrez à cuire au moment où vous mettez la viande) 1 … Lire la suite →

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Recette n°1228: (soupe) Potage aux fanes de navets ou de radis

Publié le août 23, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: Les fanes de 2 bottes de navets nouveaux (ou de radis) 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de Maïzena Muscade sel, poivre ( accompagnement: des … Lire la suite →

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Recette n°1144 : (soupe) Soupe de printemps

Publié le juillet 15, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de petits pois frais écossés ( ou surgelés) 4 pommes de terre 1 poignée de feuilles d’oseille 1 oignon 1 petit bouquet de cerfeuil 10 cl de crème fraîche 80 g de beurre ( accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°1096 : (soupe) Crème d’orties

Publié le juin 22, 2011 par marielauref

Pour 2 personnes: 100 g d’orties fraiches et jeunes ( n’utiliser que les feuilles) 100 g de feuilles d’oseille 100 g de tiges de ciboulette 100 g de pommes de terre 2 échalotes 20 cl de crème fraîche 2 cuillères … Lire la suite →

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