Tag Archives: veau

Recette n°937 : (abats) Rognons de veau comme en Bretagne

Publié le avril 2, 2011 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 2 rognons de veau dégraissés et coupés en petits morceaux ( garder la graisse) 250 g de lardons 3 oignons 1 gousse d’ail 20 cl ( = 1 verre) de cidre 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°914 : (légumes) Tomates panées frites

Publié le mars 23, 2011 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de tomates pas trop fermes 1 bouquet de persil 1/ gousse d’ail 2 oeufs 150 g de farine 3 cuillères à soupe de lait 20 g de sel ( = 1 cuillère à … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°686 : Emincé de poulet à la crème

Publié le décembre 4, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’escalopes ( dinde ou poulet) 250 g de champignons de Paris ( ou des trompettes de la mort) 1 oignon 15 cl de vin blanc sec 200 g de crème fraîche 50 g de beurre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°679 : (Italie) Côtes de veau du Val d’Aoste

Publié le décembre 2, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 côtes de veau ( fendues en 2 dans l’épaisseur jusqu’à l’os: demandez à votre boucher de les préparer ainsi) 6 tranches de jambon de Parme 6 tranches de Mozzarella 6 feuilles de sauge 60 g de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°652 : Pâtes farcies au veau

Publié le novembre 16, 2010 par marielauref

      Pour 4 personnes: 500 g de très grosses pâtes ( cannellonis, rigatonis …) 400 g de veau haché 2 gousses d’ail 2 oignons 2 grandes boîtes de tomates pelées et épépinées 100 g de gruyère râpé ( ou Parmesan) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°644 : ( Lorraine) Côtes de veau Lorraine

Publié le novembre 15, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 100 g de lardons 1 verre de vin blanc 2 échalotes 1 cuillère à soupe de persil haché 1 oeuf Le jus d’1/2 citron 3 cuillères à soupe d’huile ——————- Eplucher et hacher … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°592 : (abats) Rognons de veau au Champagne

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 rognons de veau dénervés et émincés 5 échalotes ( environ 100 g) 1 verre de Champagne Persil 150 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine Muscade. Sel, poivre ( accompagnement: pommes de terre sautées) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°539 : Escalopes surprise

Publié le septembre 28, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 petites escalopes de veau que vous demandez à votre boucher de vous aplatir avec un maillet pour qu’elles soient extra-fines 4  tranches de jambon cru 4 tranches de Mozzarella 200 g de champignons de paris 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°483 : (Hongrie) Goulashe

Publié le septembre 7, 2010 par marielauref

( cette recette peut se faire avec du veau ou avec du porc. Et réchauffée le lendemain, c’est encore meilleur !) Pour 6 personnes: 1,2 kg de boeuf à braiser ( gîte-gîte, paleron, macreuse, bourguignon …) coupé en gros dés … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°461 : Ragoût de veau aux agrumes

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

800 g d’épaule de veau coupée en cubes 1 gousse d’ail 1 brin de persil 1 branche de basilic Le jus d’1 citron Le jus d’1 orange Le zeste d’1 citron vert 1 cuillère à soupe de cumin en grains … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire