Tag Archives: vin rouge

Recette n°818 : (Bourgogne – abats) Tête de veau à la bourguignonne

Publié le janvier 26, 2011 par marielauref

1 tête de veau désossée et roulée 1 bouteille de vin blanc sec ou de vin rouge 2 cubes de court bouillon 1 bouquet garni 250 g de lardons 20 petits oignons grelots (frais ou surgelés) 5 échalotes 1 gousse … Lire la suite →

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Recette n°806 : ( Dauphiné) Sabodet

Publié le janvier 21, 2011 par marielauref

(Le Sabodet est un saucisson de couenne à cuire, spécialité du Beaujolais) Pour 4 personnes: 1 sabodet 1 kg de pommes de terre 3 oignons 40 g de beurre Bouillon ( eau + cube) Thym sel, poivre —————————- Eplucher et … Lire la suite →

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Recette n°772 : Porc au vin rouge

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

( marinade la veille) Pour 4 à 6 personnes: 800 g de rôti de porc dans l’échine 1/2 bouteille de vin rouge (= 2 verres) 1 verre de bouillon de viande ( eau + viandox) 2 carottes 1 oignon 2 … Lire la suite →

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Recette n°712 : Pigeons au vin rouge

Publié le décembre 13, 2010 par marielauref

( marinade la veille) Pour 4 personnes: 4 pigeons 1 bouteille de vin rouge 1/2 litre de bouillon de volaille ( eau + cube) 1 citron 250 g de champignons de Paris 1 zeste d’orange 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°525 : (Danemark) Gâteau aux pommes et vin rouge

Publié le septembre 23, 2010 par marielauref

8 pommes 1 verre de vin rouge 2 pincées de cannelle 1 zeste de citron 1 sachet de sucre vanillé 200 g de chapelure 100 g de sucre 50 g de beurre ( accompagnement: 1 bol de crème fouettée) ———————– … Lire la suite →

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Recette n°377 : Lapin aux pruneaux

Publié le août 26, 2010 par marielauref

        ( Marinade 24 heures et ce plat est encore meilleur réchauffé) Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 300 g de pruneaux 300 g de petits oignons grelots 250 g de lardons fumés 2 échalotes … Lire la suite →

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Recette n°320 : Oeufs en meurette

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( les oeufs pochés peuvent être préparés la veille, pochés 2 à 3 mn dans de l’eau salée et vinaigrée frémissante et gardés au frigo dans leur eau de cuisson. Le lendemain, faire chauffer de l’eau dans une casserole. L’ôter … Lire la suite →

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Recette n°313 : Matelote de poisson de rivière

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( Peut se réaliser avec truite, sandre, carpe, brochet ou anguille) Pour 6 personnes: 1,8 kg de poissons de rivière coupés en morceaux 1 bouteille de vin rouge corsé 1 cuillère à soupe de marc de Bourgogne ( eau-de-vie de … Lire la suite →

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Recette n°306 :( dessert ou buffet) Pruneaux au vin rouge

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de pruneaux avec leur noyau 1 bouteille ( 75 cl) de vin rouge assez corsé 100 g de sucre 2 zestes d’orange 2 zestes de citron 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane (= … Lire la suite →

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Recette n°142: (dessert) Pêches au vin rouge

Publié le août 8, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 12 pêches 2 clous de girofle 150 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de cannelle 1 litre de vin rouge corsé ( facultatif: glace à la vanille) —————– Dans une casserole, faire bouillir 2 … Lire la suite →

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