Tag Archives: beurre blanc

Recette n°9149: (Suisse/Genève) Féras à la genevoise

Publié le décembre 5, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 kg de féras ( que vous pouvez remplacer par tout autres poissons de mer ou de rivière) Court-bouillon: – 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°7772: (entrée chaude) Crevettes au beurre blanc sur fondue de poireaux

Publié le février 13, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 25 grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 5 endives 60 g d’échalotes Le jus d’1 citron 5 cl de vinaigre 5 cl de vin blanc ( ou du … Lire la suite →

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Recette n°4629: (entrée chaude) Fricassée de coquillages et crustacés au beurre blanc vanillé

Publié le Mai 5, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1 botte de cresson 250 g d’épinards 2 patates douces 2 ou 3 échalotes ( 60 g) 20 noix de coquilles st Jacques (ou de pétoncles ) ( frais … Lire la suite →

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Recette n°4324: (sauce) Beurre d’anis pour gambas, homard ou poisson grillé

Publié le janvier 4, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 80 g de beurre mou 1 cuillère à café d’apéritif anisé ( Ricard, Uzo …) 1 cuillère à soupe de graines d’anis ou de fenouil 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°2820: Brochet au beurre blanc

Publié le décembre 21, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 brochet d’au moins 1 kg vidé, écaillé 2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 4 échalotes grises 20 cl de vinaigre de vin rouge 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°2526: (sauce chaude) Sauce roumaine pour volaille ou poisson grillés

Publié le mars 15, 2015 par marielauref

        1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 pincée de paprika 60 g de beurre sel, poivre ——————————————- Peler et hacher l’ail. Dans une casserole, verser vinaigre + paprika + ail + sel + … Lire la suite →

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