Archives par mot-clef : chicons

Recette n°8144: (Suisse/Berne) Salade d’endives bernoise au fromage

Pour 4 personnes: 4 endives 150 g d’Emmenthal ( suisse) 1 échalote 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de vinaigre 3 … Lire la suite

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Recette n°8042: (légume) Endives braisées, sauce à l’oseille

Pour 4 personnes: 4 ou 8 endives, selon grosseur 1 botte d’oseille 1 blanc de poireau Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena, arrow-root) 1 pincée de sucre en poudre 1 pincée de muscade râpée … Lire la suite

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Recette n°8038: Endives farcies au poulet

Pour 4 à 6 personnes: 6 endives 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées 100 g de poulet cuit ( +10 cl de jus de poulet si vous utilisez un reste de poulet rôti) 150 g de chair à … Lire la suite

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Recette n°7908: (USA) Salade d’endives à l’américaine

Pour 4 personnes: 750 g d’endives 2 branches de céleri 100 g de Mimolette 1 pamplemousse 12 gros grains de raisin blanc 50 g de pignons 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à café de moutarde … Lire la suite

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Recette n°7850: (légume) Endives à l’orange

Pour 4 personnes: 1 kg d’endives 2 oranges 5 cl de Cointreau, Curaçao ou Grand Marnier 50 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………….. Couper le trognon des endives et creuser un peu pour retirer l’amertume. Peler l’orange. Détacher les quartiers. … Lire la suite

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Recette n°7817: (Belgique/Ostende) Chicons ostendais

Pour 3 personnes: 6 chicons ( endives) Le jus d’1 citron 3 tranches de jambon cuit ( jambon blanc) 50 g de crevettes grises cuites et décortiquées 50 g de fromage râpé 1 cuillère à soupe de farine 25 cl … Lire la suite

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Recette n°7772: (entrée chaude) Crevettes au beurre blanc sur fondue de poireaux

Pour 4 à 6 personnes: 25 grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 5 endives 60 g d’échalotes Le jus d’1 citron 5 cl de vinaigre 5 cl de vin blanc ( ou du … Lire la suite

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Recette n°6183: (Hauts de France /Nord – Dunkerque) Sandre à la Jean Bart

Pour 4 à 5 personnes: 1 sandre de 1,5 kg dont vous faites lever les filets 1 oignon 1/2 bouquet de persil 200 g de champignons de Paris 40 cl de vin blanc 40 cl de bouillon ( de poisson … Lire la suite

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Recette n°5572: (Belgique) Epaule d’agneau à la bière

                Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule de mouton désossée et roulée ( non bardée) 1 tranche épaisse de jambon cuit ( jambon blanc) 250 g de couenne ( peau de porc) … Lire la suite

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Recette n°4752: Gratin de langoustines aux endives

          Pour 4 personnes: 1 kg de langoustines ( même recette avec des gambas) 700 g d’endives Le jus d’1 citron 2 échalotes 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 50 g de gruyère râpé … Lire la suite

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