Tag Archives: blanquette

Recette n°2531: Côtes de veau aux amandes

Publié le mars 20, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 10 cl de vin blanc sec 150 g d’amandes effilées 35 cl de crème fraîche 2 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 100 g de beurre sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°2512: Blanquette de boeuf aux câpres

Publié le février 28, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf pour bourguignon ( macreuse, gîte, paleron …) coupé en cubes 1 oignon 2 poireaux 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de câpres 4 cornichons 2 clous de girofle … Lire la suite →

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Recette n°2415: Blanquette de lapin au Roquefort

Publié le novembre 24, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 oignon 12 petits oignons blancs grelots 1 carotte 1 branche de céleri 125 g de petits champignons de Paris Le jus d’1 citron 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°2282: Blanquette de poulet à l’estragon

Publié le juillet 16, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 carotte 6 petits oignons grelots 1 bouquet d’estragon 1 bouquet garni 10 cl de vin blanc sec ( ou juste de l’eau) 2 cubes de bouillon de volaille 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°1301: Blanquette de pommes de terre et poireaux au cidre

Publié le novembre 13, 2011 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de pommes de terre 3 blancs de poireaux 1 litre de cidre brut 1 bouillon Kub 1/4 de litre de lait 15 cl de crème fraîche 50 g de beurre 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°1277: Blanquette de poireaux

Publié le octobre 6, 2011 par marielauref

( pour accompagner porc ou veau) Pour 6 personnes: 1,5 kg de poireaux petits ou moyens 200 g de petits champignons de Paris 1 bouquet de persil Le jus d’1 citron 25 cl de vin blanc sec ( = 1 … Lire la suite →

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Recette n°1202 : Blanquette d’agneau

Publié le août 10, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux 500 g de collier d’agneau coupé en morceaux 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 bouquet d’herbe fine au choix: estragon, coriandre, persil …… ou des feuilles d’oseille ciselées … Lire la suite →

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Recette n°813 : ( Provence: Marseille) Alouettes sans têtes

Publié le janvier 24, 2011 par marielauref

( d’origine marseillaise, ce sont des paupiettes de boeuf) Pour 4 personnes: 4 tranches de boeuf fines et larges, coupées dans le rond de gîte ou le gîte à la noix 1 morceau de lard fumé épais de 200 g … Lire la suite →

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Recette n°509 : Blanquette de roussette

Publié le septembre 16, 2010 par marielauref

( On peut aussi utiliser de la lotte qui est beaucoup plus chère) Pour 4 personnes: 800 g de roussette coupé en 8 morceaux 1 bouteille de cidre brut 1 petit verre à liqueur de Calvados 5 échalotes 2 dl … Lire la suite →

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Recette n°292 : Blanquette de lotte au safran

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de queue de lotte coupée en médaillons 200 g de crevettes décortiquées 200 g de petits oignons grelots 200 g de champignons de Paris Le jus d’1/2 citron Ciboulette 1 dose de safran 1 sachet … Lire la suite →

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