Tag Archives: calamars

Recette n°3049: Calamars à la plancha

Publié le juillet 4, 2016 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 4 calamars entiers nettoyés et pelés (par le poissonnier) 2 citrons Qq tiges de persil sel, poivre (accompagnement: chutney de tomates voir Recette n°5 – Compote d’oignons … Lire la suite →

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Recette n°2895: Anneaux de calamars à la Carbonara

Publié le février 23, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de calamars découpés en anneaux ( frais ou surgelés) 125 g de lardons fumés 1 échalote 4 oeufs 25 cl (250 g) de crème fraîche 50 g de Pecorino râpé ( ou de Parmesan) Qq … Lire la suite →

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Recette n°2473: ( entrée froide ou chaude) Anneaux de calamars à la camarguaise

Publié le janvier 19, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de petits encornets ( surgelés) ou 1,2 kg d’anneaux de calamars 250 g de lardons fumés 2 poivrons 4 tomates 2 gousses d’ail 4 échalotes 2 branches de thym 4 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°2389: Calamars farcis à l’oseille

Publié le novembre 1, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de calamars ( = encornets) tous environ de la même taille 125 g de feuilles d’oseille 2 oignons 2 gousses d’ail 3 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°2203: Encornets à la Normande

Publié le Mai 8, 2014 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 1,2 kg d’encornets nettoyés ( frais ou surgelés) 1/2 litre de cidre sec 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 2 oignons 2 échalotes 1 gousse d’ail … Lire la suite →

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Recette n°1991: (Tunisie) Salade de poulpe des îles Kerkena

Publié le septembre 17, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes, 1,5 kg de poulpe 1 oignon 1 gousse d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) Le jus de 2 citrons 1 laitue Qq coeurs de palmier ( 1/2 boîte) … Lire la suite →

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Recette n°1855: (Thaïlande) Calamars au curry rouge et lait de coco

Publié le avril 26, 2013 par marielauref

    Pour 4 personnes: 500 g de blanc de calamar ( frais ou surgelé) 50 cl de lait de coco 1 gousses d’ail 8 feuilles de basilic frais 8 feuilles de menthe fraîche 50 g de pousses de bambou … Lire la suite →

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Recette n°771 : (Portugal) Encornets à la mode de Porto

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de petits encornets frais ou surgelés 2 oignons 4 tomates 1 gousse d’ail Persil 20 cl de Porto blanc ( = 1 verre) huile d’olive sel, poivre ( accompagnement: riz blanc) ————————– Eplucher oignons + … Lire la suite →

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Recette n°263 : Calamars à l’Américaine

Publié le août 16, 2010 par marielauref

(ou  » à l’Armoricaine »; c’est pareil !) Pour 4 personnes: 1 kg de calamars 1 petit verre de Cognac 2 dl de vin blanc sec 1 oignon 1 échalote 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 petite boîte de concentré … Lire la suite →

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