Archives par mot-clef : Camargue

Recette n°6697: ( Camargue) Terrine ( chaude) camarguaise

Pour 6 personnes: 900 g de boeuf haché cru 100 g de lardons 24 filets d’anchois dessalés ( conserve) 4 cuillères à soupe de câpres 12 olives farcies au piment 2 cuillères à soupe d’huile d’olive poivre (accompagnement: salade verte) … Lire la suite

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Recette n°5485: (Provence/Camargue – boisson apéritive) Vin du guardian

                        ( Vin très tonique que boivent les Guardians. Plus vous laisserez vieillir ce vin, meilleur il sera) Pour 4 litres: 4 litres de bon vin rouge 25 cl … Lire la suite

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Recette n°3218: Anguille ( ou lamproie) à la camarguaise

              Pour 4 personnes: 1 kg d’anguille vidée, nettoyée et coupée en tronçons ( ou de la lamproie) 10 gousses d’ail 1 morceau d’écorce d’orange 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 … Lire la suite

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Recette n°2473: ( entrée froide ou chaude) Anneaux de calamars à la camarguaise

Pour 6 personnes: 1,5 kg de petits encornets ( surgelés) ou 1,2 kg d’anneaux de calamars 250 g de lardons fumés 2 poivrons 4 tomates 2 gousses d’ail 4 échalotes 2 branches de thym 4 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite

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Recette n°1533: Gardianne de taureau

( spécialité de Camargue) ( de préférence, faire mariner la viande la veille dans le vin assaisonné + bouquet garni) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de viande de taureau coupée en morceaux 2 oignons 2 carottes 1/2 boule … Lire la suite

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Recette n°261 : Boeuf à la camarguaise

Pour 4 personnes: 600g de boeuf dans l’épaule, coupé en morceaux 4 oignons épluchés et coupés en 4 3 gousses d’ail épluchées et coupées en 4 4 tomates thym, laurier 5 anchois allongés à l’huile Câpres Huile sel, poivre ( … Lire la suite

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