Tag Archives: condiment

Recette n°1716: (sauce) Sauce aigre douce asiatique

Publié le novembre 23, 2012 par marielauref

( pour accompagner beignets, viandes sautées .. – A servir chaude mélangée à une viande ou froide) Pour 4 personnes environ: 1 tomate 1/2 poivron rouge 1 gousse d’ail 2 piments rouges frais ( ou 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°1623: (condiment) Quetsches au vinaigre

Publié le septembre 6, 2012 par marielauref

( pour accompagner viandes froides ou gibier) ( voir aussi: Cerises au vinaigre Recette n°203 – Poires au vinaigre Recette n°204) 1 kg de quetsches ( avec leur queue, de préférence) 2 branches d’estragon 2 clous de girofle 12 grains … Lire la suite →

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Recette n°919 : (condiment) Chutney oignon – orange

Publié le mars 23, 2011 par marielauref

1 kg d’oignons rouges 2 oranges 100 g de raisins secs 1 morceau d’écorce de cannelle ( ou de la cannelle en poudre) 2 clous de girofle 1 grosse pincée de gingembre en poudre 400 g de sucre 3/4 de … Lire la suite →

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Recette n°914 : (légumes) Tomates panées frites

Publié le mars 23, 2011 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de tomates pas trop fermes 1 bouquet de persil 1/ gousse d’ail 2 oeufs 150 g de farine 3 cuillères à soupe de lait 20 g de sel ( = 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°768 : (condiment) Chutney de pommes

Publié le janvier 7, 2011 par marielauref

2 pommes 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 citron vert 10 cl de vinaigre de cidre 1/2 cuillère à café de curry 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1 clou de girofle 1 piment oiseau ( … Lire la suite →

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Recette n°284: (condiment) Confiture d’oignons

Publié le août 18, 2010 par marielauref

(Se mange comme la sauce aux oignons avec le couscous, du foie gras ou des viandes froides.) Pour 6 personnes: 2 kg d’oignons blancs ou rouges 60 g de beurre 80 g de sucre 5 cl de vinaigre de Xérès … Lire la suite →

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Recette n°204: (condiment) Poires au vinaigre

Publié le août 12, 2010 par marielauref

( accompagne les viandes blanches froides ou le gibier) 4 kg de poires d’hiver assez dures 2 kg de sucre 1 litre de vinaigre d’alcool blanc 1 bâton de cannelle muscade ——————– Eplucher les poires, les couper en quartiers et … Lire la suite →

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Recette n°203: (condiment) Cerises au vinaigre

Publié le août 12, 2010 par marielauref

( pour accompagner viande froide ou gibier) 3 kg de cerises Bigarreaux ou Napoléon 1,5 litre de vinaigre d’alcool blanc 1 kg de sucre 2 cuillères à soupe d’alcool à 90° 3 clous de girofle deux petits bâtons de cannelle … Lire la suite →

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Recette n°105: ( buffet ou apéritif) Pâte à tartiner aux poivrons

Publié le août 4, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 1 poivron vert 2 poivrons rouges 100 g de raisins secs 100 g de cerneaux de noix 500 g de fromage blanc type faisselle ( à égoutter pendant au moins 1 heure) 1 cuillère à … Lire la suite →

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