Tag Archives: entrée

Recette n°569 : ( entrée) Saumon, pommes à l’huile

Publié le octobre 7, 2010 par marielauref

( marinade la veille)( présenter dans des bocaux individuels genre bocaux à confiture à l’ancienne) Pour 4 personnes: 400 g de saumon frais coupé en 8 morceaux 500 g de pommes de terre à chair ferme 2 oignons rouges 1 … Lire la suite →

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Recette n°567 : (entrée) Tartare de st Jacques au Chèvre

Publié le octobre 7, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 noix de coquilles st Jacques 150 g de Tomme de Chèvre 1 petit bouquet de ciboulette De la mâche 3 cuillères à café de citron 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noix 1 … Lire la suite →

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Recette n°562 : ( apéritif ou buffet) Pavés et roulades de jambon à la mousse de foie gras et au fromage 1/2 sel

Publié le octobre 1, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 grosses tranches de jambon blanc épaisses de 5 mm ou 3 tranches de jambon plutôt fines 1 boîte de mousse de foie gras 3 carrés frais 1/2 sel Gervais 9 cornichons ———————— Pour les pavés: – … Lire la suite →

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Recette n°487 : ( entrée ou dessert) Crème d’avocat salée ou sucrée

Publié le septembre 8, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 avocats 6 citrons verts 6 cuillères à soupe de crème fraîche 2 blancs d’oeufs Pour une entrée: sel, poivre + qq gouttes de Tabasco – Pour un dessert: 50 g de sucre glace ( accompagnement: pour … Lire la suite →

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Recette n°389 : Carpaccio de haddock

Publié le août 30, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de filets de haddock 3 citrons verts 1 pamplemousse 2 cuillères à soupe d’huile de noisette 15 cl de crème fraîche poivre ———————- Mettre au congélateur haddock et assiettes pour 15 mn minimum. Dans un … Lire la suite →

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Recette n°373 : Flan de tomates chaud

Publié le août 26, 2010 par marielauref

1 kg de tomates 200 g de lardons fumés 3 oeufs 4 dl de lait 50 g de gruyère râpé Huile sel, poivre ———————– Allumer le four th 6 (180°). Couper en 2 les tomates, les épépiner, les saler et … Lire la suite →

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Recette n°352 : (entrée ou buffet) Gâteau sans cuisson au fromage blanc et olives

Publié le août 22, 2010 par marielauref

(se prépare la veille) Pour 8 à 10 personnes: 700 g de fromage st Florentin 250 g de crème fraîche 10 crackers au fromage ( biscuits anglais: cheese crackers) 1 poivron vert 100 g d’olives vertes dénoyautées 1 oignon 1 … Lire la suite →

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Recette n°345 : (entrée ou plat) Cervelle de Canut

Publié le août 22, 2010 par marielauref

( Spécialité lyonnaise) ( si vous le mangez en entrée, prévoir du pain de campagne pour le tartiner. Vous pouvez en faire le plat principal en l’accompagnant de jambon cru et de pommes de terre cuites à l’eau ou à … Lire la suite →

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Recette n°342: ( entrée) Pâtissons aux crevettes

Publié le août 20, 2010 par marielauref

( Le pâtisson est aussi appelé « artichaut de Jérusalem ») Pour 4 personnes: 4 petits pâtissons 1 bol de mayonnaise bien relevée 250 g de crevettes cuites décortiquées ———————- Dans une casserole, faire cuire les pâtissons 20 mn à l’eau bouillante … Lire la suite →

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Recette n°337 : (entrée) Champignons farcis au Roquefort

Publié le août 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 têtes de gros Champignons de Paris 70 g de Roquefort 2 verres à liqueur de Cognac 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre 1 cuillère à soupe d’amandes effilées 100 g de beurre mou sel poivre … Lire la suite →

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