Tag Archives: tartare

Recette n°1527: Tartare de thon frais à la provençale

Publié le juillet 1, 2012 par marielauref

( Voir aussi Tartare de thon frais à la japonaise Recette n°1064) Pour 6 personnes: 800 g de thon frais ( rouge, de préférence) 3 tomates Le jus de 3 citrons vert 1 grosse poignée de mesclun ( salade mélangée) … Lire la suite →

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Recette n°1517: (entrée) Coquilles st Jacques panées

Publié le juin 19, 2012 par marielauref

( à déposer sur un lit de Mâche bien assaisonnée ou sur un lit de Pommes vertes Granny Smith découpées en fines pailles ou bien sur une Salade italienne de lentilles à la menthe Recette n°1370) ( accompagner d’une Sauce … Lire la suite →

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Recette n°1511: (dessert) Tartare d’abricots au basilic

Publié le juin 12, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’abricots Le jus d’1 citron vert 15 feuilles de basilic frais + 4 feuilles entières pour la déco 2 cuillères à soupe de sucre ( = 50 g) ——————————————— Ciseler fin les 15 feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°1426: ( apéritif ou entrée) Tartare végétarien

Publié le mars 17, 2012 par marielauref

( A préparer 2 heures avant) Pour 4 personnes: 1 fenouil 1 pomme verte Granny Smith 1 concombre 1 poivron jaune 1 tomate 1 petit oignon nouveau Le jus d’1 citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre Pour … Lire la suite →

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Recette n°1091 : (entrée) Tartare de maquereau

Publié le juin 20, 2011 par marielauref

( On peut à la place utiliser de la chair de dorade) Pour 4 personnes: 2 gros maquereaux dont on fait lever les filets par le poissonnier 1 pomme Granny Smith 2 cuillères à soupe de lait de coco 4 … Lire la suite →

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Recette n°1065 : Tartare de harengs doux fumés

Publié le juin 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de harengs doux fumés 2 pommes vertes Granny Smith 3 gros cornichons à la russe ( Molossols) 2 échalotes Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 … Lire la suite →

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Recette n°1064 : ( Japon) Tartare de thon frais au Wasabi

Publié le juin 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 tranche de thon de 400 g 30 g d’oeufs de harengs ( ou de saumon ou de truite) 2 avocats Le jus d’1 citron vert 1/4 de cuillère à café de wasabi ( moutarde japonaise) 2 … Lire la suite →

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Recette n°876 : Tomates cannibales

Publié le mars 2, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 grosses tomates fermes 400 g de steak haché 2 petits oignons blancs 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de câpres 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 … Lire la suite →

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Recette n°838 : (entrée) Tartare de tomates au poisson fumé

Publié le février 7, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de tomates 4 filets de poissons fumés ( saumon, maquereau, anguille, haddock, flétan, thon, espadon …) 1 bouquet de persil 1bouquet de menthe fraîche 1 bouquet de ciboulette 2 ou 3 échalotes 1 gousse d’ail … Lire la suite →

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Recette n°424 : Fricadelles

Publié le août 31, 2010 par marielauref

300 g de veau haché 200 g de porc haché 1 tranche de pain de mie 1 tasse de lait 1 oeuf Farine Muscade sel, poivre ( accompagner d’une sauce tomate ou d’une sauce piquante) ——————– Dans la tasse de … Lire la suite →

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