Monthly Archives: août 2010

Recette n°245 : Tournedos Rossini

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de filet de boeuf bardées 200 g de foie gras ( 4 tranches) 80 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile ( 1 truffe) 4 tranches de pain rondes ( pain de mie ou … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°244 : Coq au vin

Publié le août 15, 2010 par marielauref

( on peut faire mariner les morceaux de coq la veille dans son vin rouge assaisonné mais ce n’est pas indispensable) Pour 4 à 6 personnes: 1 coq de 1,5 kg 250 g de lard fumé 250 g de petits … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°243 : Navarin

Publié le août 15, 2010 par marielauref

( l’origine est la ville de Navarin, près de Pylos en Grèce. Victoire franco-anglo-russe du 20 octobre 1827 sur la flotte turco-égyptienne pendant la guerre d’indépendance grecque) 700 g d’épaule de mouton ou d’agneau en morceaux 150 g de lardons … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°242 : (Irlande) Irish stew

Publié le août 15, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 750g de poitrine de mouton en morceaux 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 150 g d’oignons émincés 1/2 litre d’eau froide 2 feuilles de menthe 1 bouquet garni sel, poivre ———————- Dans … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n° 241 : ( apéritif chaud ou entrée) Brochettes de moules, sauce tartare

Publié le août 15, 2010 par marielauref

( A servir pour l’apéritif, en entrée ou en plat entouré de tomates provençales) 1 litre = 800 g. Compter 1 litre par personne pour l’entrée, un peu plus si c’est un plat Pour 2 personnes: 2 litres de grosses … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°240 : (apéritif chaud ou froid) Allumettes au fromage

Publié le août 15, 2010 par marielauref

60 g de gruyère râpé 60 g de farine 60 g de beurre 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de lait ou d’eau ———————- Allumer le four th 6 (180°). Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Abaisser … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°239 : (apéritif chaud ) Corniottes

Publié le août 15, 2010 par marielauref

500 g de pâte brisée étalée 300 g de fromage blanc lisse égoutté 4 oeufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 250 g d’emmenthal ———————- Allumer le four th 5/6 ( 170)). Etaler la pâte finement. Y découper des … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°238 : ( apéritif chaud ou entrée chaude) Beignets de jambon

Publié le août 15, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de jambon coupé en lanières 50 g de gruyère râpé 1 grosse pomme de terre râpée 1/2 oignon émincé 1 oeuf 4 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de levure sel, poivre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°237 : ( recette du Moyen Age) Cailles aux escargots

Publié le août 15, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 ou 12 cailles 2 douzaines d’escargots écoquillés ( frais ou en boîte) 300 g de champignons ( de Paris, ou cèpes, ou girolles, ou « mélange des bois ») 4 échalotes 6 gousses d’ail 50 g de crème … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°236 : (Cantal) Farçoun

Publié le août 15, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de chair à saucisse 2 échalotes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poignée d’oseille 2 cuillères à soupe de persil 1 verre de vin blanc sec 2 oeufs 100 g de farine 1 cuillère à … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire