Monthly Archives: août 2010

Recette n° 395 : ( Moyen Orient) Colin à la Carthaginoise

Publié le août 30, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de colin 6 fenouils 1 tube de crème d’anchois Le jus d’1 citron Persil huile 40 g de beurre sel poivre ————————– Nettoyer les fenouils puis les faire blanchir 5 mn à l’eau bouillante … Lire la suite →

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Recette n°394 : Lapin en gelée

Publié le août 30, 2010 par marielauref

( Se prépare la veille) Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( 1,2 kg) 1 bouteille de vin blanc 10 petits oignons grelots 2 carottes 1 gousse d’ail 2 bouillons Kub 1 tasse à thé de persil haché … Lire la suite →

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Recette n°393 : Poulet fumé aux cerises

Publié le août 30, 2010 par marielauref

( marinade des cerises la veille) 1 poulet fumé moyen 500 g de cerises 1 dl de vin rouge 2 cuillères à soupe d’huile 1cuillère à café de sucre sel, poivre ( accompagnement: des frites ou des chips) ——————— * … Lire la suite →

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Recette n°392 : Pâtes papillons aux brocolis

Publié le août 30, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de pâtes papillon 1 kg de brocolis 2 verres d’huile d’olive 12 anchois à l’huile 1 petit poivron rouge 3 gousses d’ail Gros sel —————— Nettoyer et détacher en bouquets les brocolis. Faire bouillir de … Lire la suite →

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Recette n°391 : ( dessert) Cheesecake aux fraises

Publié le août 30, 2010 par marielauref

( Vous pouvez aussi le préparer avec des framboises ou mélanger avec des dés de pêches) Pour 6 personnes: 500 g de fraises 500 g de fromage blanc à la crème ( Philadelphia, Mascarpone ..) 20 cl de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°390 : ( légumes) Purée de fenouil

Publié le août 30, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de fenouil 1 kg de pommes de terre 75 g de gruyère râpé 1/8 de litre de bière ( = 1 verre à moutarde) 40 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de crème … Lire la suite →

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Recette n°389 : Carpaccio de haddock

Publié le août 30, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de filets de haddock 3 citrons verts 1 pamplemousse 2 cuillères à soupe d’huile de noisette 15 cl de crème fraîche poivre ———————- Mettre au congélateur haddock et assiettes pour 15 mn minimum. Dans un … Lire la suite →

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Recette n°388 : Brochettes de saint-Pierre

Publié le août 30, 2010 par marielauref

( marinade du poisson: 2 heures) Pour 4 personnes: 800 g de filets de saint-Pierre ( ou de l’espadon, ou du requin) 200 g de lard fumé 2 cuillères à soupe de Whisky 2 cuillères à soupe de poivre vert … Lire la suite →

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Recette n°387 : Brochettes de porc au curry

Publié le août 30, 2010 par marielauref

( marinade de la viande qq heures avant ou même la veille) Pour 6 personnes: 1 kg de porc sans os ( filet ou échine) découpé en gros cubes 4 tomates 4 pommes 3 épis de maïs précuits sel 8 … Lire la suite →

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Recette n°386: ( Algérie) Dattes fourrées

Publié le août 30, 2010 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 boîte d’ 1 kg de dattes 200 g de pâte d’amande ( facultatif: 1 verre à liqueur de Rhum ou Kirch) Sucre cristallisé ( sur le même principe, vous pouvez farcir des pruneaux –  … Lire la suite →

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