Monthly Archives: août 2010

Recette n°355 : Poularde à la normande

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 poularde de 2,5 kg 1 petit verre de Calvados 350 g de crème fraîche 75 g de beurre mou 2 oeufs Estragon sel, poivre ( accompagnement: champignons sautés) ————– Vider et flamber la poularde. … Lire la suite →

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Recette n°354 : (Autriche) Knödel

Publié le août 23, 2010 par marielauref

( « Knèdles » dans la tradition juive, « Kneffles » en Alsace: – Sortes de quenelles au pain qu’on utilise en garniture de soupe, présentées plongées dans un bouillon corsé – ou comme garniture de grillades mais il faudra alors, après qu’elles aient … Lire la suite →

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Recette n°353 : Sardines frites, sauce verte

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 sardines 200 g d’oseille 1 petite bouteille de bière 200 g de farine 2 jaunes d’oeufs 1 cuillère à soupe de moutarde 1/2 capsule de safran 3 dl 1/2 d’huile Le jus d’1 citron 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°352 : (entrée ou buffet) Gâteau sans cuisson au fromage blanc et olives

Publié le août 22, 2010 par marielauref

(se prépare la veille) Pour 8 à 10 personnes: 700 g de fromage st Florentin 250 g de crème fraîche 10 crackers au fromage ( biscuits anglais: cheese crackers) 1 poivron vert 100 g d’olives vertes dénoyautées 1 oignon 1 … Lire la suite →

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Recette n°351: (sauce) Beurre d’anchois

Publié le août 22, 2010 par marielauref

( Servir avec viandes, poissons, légumes à l’eau ou simplement tartiné à l’apéritif) Pour 6 personnes: 100 g d’anchois au sel 200 g de beurre mou Le jus d’1/2 citron Poivre —————– Faire dessaler les anchois à l’eau froide pendant … Lire la suite →

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Recette n°350 : (apéritif ou entrée) Anchoïade

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 100 g d’anchois au sel 2 oignons 2 gousses d’ail 1/4 de litre d’huile d’olive 1 filet de vinaigre 100 g d’olives noires ( accompagnement: des tranches de pain grillé et des crudités) ————— Faire dessaler les … Lire la suite →

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Recette n°349 : Salade de pommes et fromage de chèvre

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 fromages de chèvre secs 2 pommes 1 poignée de cerneaux de noix 3 cuillères à soupe d’huile de noix le jus d’1 citron sel, poivre ——————— Peler, épépiner et couper en lamelles les pommes. Les citronner. … Lire la suite →

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Recette n°348 : Canard aux pêches

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 canard 8 pêches jaunes ( fraîches ou en bocal) 1 clou de girofle 1 bâton de cannelle Le jus d’1 citron 80 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites – purée de carottes) ——————– Peler … Lire la suite →

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Recette n°347 : ( dessert) Tarte aux quetsches

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 300 g de farine 150 g de beurre mou 150 g de sucre en poudre 2 oeufs entiers + 1 jaune d’oeuf 1 pincée de sel 1 kg de quetsches ( Prunes bleues) Sucre glace … Lire la suite →

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Recette n°346 : (dessert) Tarte au sucre

Publié le août 22, 2010 par marielauref

1 rouleau de pâte brisée ou 1 pâte levée 2 oeufs 150 g de cassonade blonde 1 pincée de cannelle 75 g de beurre ( accompagnement: glace vanille, à la cassonade ou à la réglisse) ———————- Allumer le four th … Lire la suite →

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