Category Archives: Cuisine

Recette n°916 : Agneau de lait à l’oseille

Publié le mars 23, 2011 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 épaule d’agneau de lait de 1,5 kg roulée 2 oignons 50 g d’oseille 1 bouquet garni 1/2 litre de bouillon ( eau + cube de bouillon de mouton de préférence) 250 g de crème … Lire la suite →

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Recette n°915 : Pâtes aux fruits de mer

Publié le mars 23, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de pâtes ( spaghettis, tagliatelles, papillons …..) 15 crevettes roses ( =bouquets) 1,5 litre de moules ( = 1 kg) 1/2 litres de coques 15 palourdes 1/4 de litre de vin blanc sec 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°914 : (légumes) Tomates panées frites

Publié le mars 23, 2011 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de tomates pas trop fermes 1 bouquet de persil 1/ gousse d’ail 2 oeufs 150 g de farine 3 cuillères à soupe de lait 20 g de sel ( = 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°913 : Salade piquante de pommes de terre

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 700 g de pommes de terre à chair ferme 1 oeuf dur 4 filets d’anchois à l’huile 1 cuillère à soupe de câpres 4 cornichons 1/2 poivron vert 4 petits oignons au vinaigre 3 branches de persil … Lire la suite →

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Recette n°912 : (abats) Salade de foies de volailles

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

Pour4 personnes: 1 laitue 500 g de foies de volailles 1 oignon 30 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise sel, poivre ——————————- Laver et égoutter la laitue. Eplucher et hacher … Lire la suite →

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Recette n°911 : Côte de boeuf au Roquefort

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

( le Roquefort est le 1er fromage qui obtint une appellation d’origine contrôlée le 26 juillet 1926) (grill ou barbecue) Pour 4 à 6 personnes: 1 côte de boeuf d’environ 1,5 kg 50 g de Roquefort 30 g de crème … Lire la suite →

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Recette n°910 : Limande meunière

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

( « Meunière » pour la présence de farine dans la recette) Pour 4 personnes: 4 limandes pelées et vidées 70 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile 3 cuillères à soupe de farine 1 citron + le jus d’1 citron … Lire la suite →

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Recette n°909 : (dessert) Omelette aux clémentines

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 7 oeufs 4 clémentines 1 cuillère à soupe de Rhum 1/4 de verre de lait 1 cuillère à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de beurre 1 pincée de sel ———————— Eplucher les … Lire la suite →

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Recette n°908 : (dessert corse) Mousse aux mandarines

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 à 10 mandarines le jus de 2 citrons 4 oeufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de brocciu frais ( fromage corse) 1 pincée de sel ( accompagnement: biscuits) ————————– Prélever … Lire la suite →

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Recette n°907 : ( soupe) Soupe printanière de Corse

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de fèves fraîches ( ou surgelées) 500 g de petits pois ( frais  ou surgelés) 4 pommes de terre 1 tomate 4 petits oignons blancs ( grelots) 1 gousse d’ail 5 feuilles de menthe 5 … Lire la suite →

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