Tag Archives: Alsace

Recette n°2219: (soupe) Soupe d’escargots à l’oseille

Publié le Mai 23, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 3 douzaines d’escargots cuits au naturel ( en boîte ou bocal) 200 g d’oseille 100 g de carottes 100 g de poireaux 50 g d’oignon 10 cl de vin blanc sec 30 g … Lire la suite →

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Recette n°2003: (Alsace) Truites au cumin

Publié le septembre 30, 2013 par marielauref

      (marinade la veille)Pour 4 personnes: 4 truites 25 g de graines de cumin 20 cl de vinaigre 100 g de farine 5 cl d’huile sel, poivre ( accompagnement: pommes de terre sautées – choucroute – Ragoût de … Lire la suite →

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Recette n°1885: (Alsace) Eierkuckas

Publié le Mai 29, 2013 par marielauref

        ( = Pancakes à l’alsacienne) Pour 4 personnes: 4 oeufs 200 g de farine 10 cl de lait 15 cl de crème fraîche fleurette 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile 2 pincées de sel … Lire la suite →

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Recette n°1816: (entrée chaude) Friands au jambon et gruyère

Publié le mars 6, 2013 par marielauref

( vous pouvez farcir ces friands avec jambon-gruyère comme ci-dessous mais aussi: chair à saucisse assaisonnée dite chair à tomate farcie – ratatouille avec petits lardons frits – sauce Béchamel au Roquefort + qq cerneaux de noix concassés – choucroute … Lire la suite →

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Recette n°1773: (Alsace) Matelote à l’alsacienne

Publié le janvier 13, 2013 par marielauref

          ( voir aussi Matelote au vin rouge Recette n°313 – Stifato grec Recette n°1759) Pour 6 personnes: 1,5 kg de poissons de rivière vidés, étêtés et coupés en tronçons de 5 cm: 500 g d’anguille … Lire la suite →

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Recette n°1761: (Alsace et Allemagne) Cake au chocolat noir et au vin rouge

Publié le janvier 4, 2013 par marielauref

( = en Alsacien: Rodwin schokolà Küeche et en Allemand: Rotweinkuchen) Pur 6 à 8 personnes: 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 250 g de beurre mou 4 oeufs 150 g de chocolat noir à cuire 50 … Lire la suite →

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Recette n°1756: (Alsace) Tarte à la crème fraîche

Publié le décembre 31, 2012 par marielauref

( = Ràhm Kuche, à servir tiède) Pour 6 à 8 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 300 g de crème fraîche épaisse 100 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sucre cristal ou de grains de … Lire la suite →

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Recette n°1620: (Alsace) Foie au vin rouge

Publié le septembre 4, 2012 par marielauref

( = Sürlawerla en alsacien) Pour 6 personnes: 900 g de foie de veau, génisse, broutard ou porc 1 oignon 2 échalotes 1/2 bouquet de ciboulette qq tiges de persil 1/2 litre de vin rouge 1 filet de vinaigre 1 … Lire la suite →

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Recette n°1311: ( Alsace) Escalopes de dinde au Munster

Publié le novembre 21, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 Munster au cumin de 200 g ( fromage français de vache, fabriqué dans le Haut-Rhin) 6 escalopes de dinde ( de poulet ou de veau) 25 cl de vin blanc sec ( vin d’Alsace) 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°1122 : (entrée) Salade alsacienne

Publié le juillet 6, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 tomates 4 endives 1 concombre 4 saucisses de Strasbourg 150 g de Gruyère 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile 1 petit bouquet de ciboulette 1 … Lire la suite →

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