Tag Archives: Calvados

Recette n°1484: Rôti de dinde aux pommes

Publié le Mai 7, 2012 par marielauref

( Peut se réaliser aussi avec un rôti de porc) Pour 4 personnes: 1 kg de rôti de dinde 1,2 kg de pommes ( Golden) 1 verre de cidre 1 verre à liqueur de Calvados (facultatif) 20 cl de crème … Lire la suite →

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Recette n°807 : (boisson apéritive) Cidria

Publié le janvier 21, 2011 par marielauref

( = sangria à la bretonne) Pour 8 à 10 personnes: 2 litres de cidre doux 3 verres de Lambig ( = le Calvados breton) 1 boîte ou bocal de cerises au sirop 1 kg de pêches ( fraîches ou … Lire la suite →

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Recette n°719 : ( gibier) Faisan flambé au Calvados

Publié le décembre 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poule faisane ( moins sec que le mâle) 10 cl de Calvados ( = 3 verres à liqueur) 1 gros carré de fromage frais 1/2 sel 1 dl de bouillon ( eau + cube) 1 carotte … Lire la suite →

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Recette n°638 : (gibier) Faisan au chou rouge et aux marrons

Publié le novembre 12, 2010 par marielauref

( Le faisan ne doit pas être consommé le jour même car sa chair n’en sera que meilleure. D’où le mot « faisander » qui s’applique maintenant à plusieurs gibiers) ( Une poule faisane a la chair bien plus savoureuse que celle … Lire la suite →

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Recette n°626 : (Normandie) Canard à la normande

Publié le novembre 8, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 canard 1 verre à liqueur de Calvados 1 grand verre de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe de gelée de pommes 125 g de sucre en poudre 4 pommes 100 g de beurre sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°545 : (dessert) Tarte aux pommes au Calvados

Publié le septembre 28, 2010 par marielauref

1 rouleau de pâte brisée 1,2 kg de pommes ( Golden) 1 pointe de cannelle 1 verre à liqueur de Calvados 1 sachet de sucre vanillé ( facultatif: une boule de glace à la vanille) —————————- Peler et épépiner la … Lire la suite →

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Recette n°509 : Blanquette de roussette

Publié le septembre 16, 2010 par marielauref

( On peut aussi utiliser de la lotte qui est beaucoup plus chère) Pour 4 personnes: 800 g de roussette coupé en 8 morceaux 1 bouteille de cidre brut 1 petit verre à liqueur de Calvados 5 échalotes 2 dl … Lire la suite →

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Recette n°355 : Poularde à la normande

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 poularde de 2,5 kg 1 petit verre de Calvados 350 g de crème fraîche 75 g de beurre mou 2 oeufs Estragon sel, poivre ( accompagnement: champignons sautés) ————– Vider et flamber la poularde. … Lire la suite →

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Recette n°291 : (dessert chaud) Tarte tatin aux coings

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 4 coings 1 citron 1 cuillère à soupe de Calvados 800 g de sucre en poudre 150 g de beurre 200 g de crème fraîche ——————– Allumer le four th 6 ( … Lire la suite →

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