Tag Archives: carpaccio

Recette n°1810: (entrée) Carpaccio de betteraves à l’orange et au cumin

Publié le février 25, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 belles betteraves 1 orange entière + le jus d’1 orange 1 petit bouquet de cerfeuil 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1602: (dessert) Carpaccio de pêches blanches à la menthe

Publié le août 22, 2012 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 pêches blanches 1 bouquet de menthe fraîche 1 carambole Qq framboises qq mûres 1 cuillère à soupe de sucre roux —————————————- Sans les peler, couper les pêches en 2. Oter le noyau. Découper … Lire la suite →

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Recette n°1505: ( dessert) Carpaccio de pastèque et melons à l’eau de rose

Publié le juin 1, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1/4 de pastèque ( ou 1/2 si vous en trouvez des petites sans pépins) 1 melon charentais 1 melon d’Espagne jaune ou vert 150 g de sucre 10 cl d’eau de rose 3 cuillères à soupe d’amandes … Lire la suite →

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Recette n°1178 : Carpaccio de bar

Publié le juillet 25, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 filets de bar Le jus d’1/2 citron 6 olives vertes dénoyautées 1 petit pot de tapenade d’olives noires 1 petit bouquet d’aneth 1 petit bouquet de ciboulette huile d’olive sel, poivre ( accompagnement: pain grillé) ——————————— … Lire la suite →

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Recette n°1087 : Carpaccio de gambas

Publié le juin 19, 2011 par marielauref

(A préparer qq heures avant) Pour 6 personnes: 12 grosses gambas crues Le jus de 3 citrons ( jaunes ou verts, au choix) 1 bouquet d’aneth ( ou coriandre ou ciboulette) 1 cuillère à café de baies roses Huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°1083 : Carpaccio de coquilles st Jacques au citron vert

Publié le juin 17, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 noix de coquilles st Jacques 200 g de mâche ( ou de jeunes feuilles d’épinards) 1 citron vert 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (facultatif) Baies roses ou graines de grenade sel, poivre ——————— Laver et … Lire la suite →

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Recette n°1066 : Carpaccio de veau au Roquefort

Publié le juin 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de filet de veau 80 g de Roquefort 4 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe d’huile de noix 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès Estragon ———————- Envelopper la viande … Lire la suite →

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Recette n°961 : (sauce) Sauce au Pistou

Publié le avril 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gros bouquet de basilic 2 gousses d’ail 50 g de pignons 80 g de Parmesan râpé 1/2 cuillère à café de sel poivre 12,5 cl d’huile d’olive ———————- Effeuiller les branches de basilic. Peler et hacher … Lire la suite →

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Recette n°950 : ( Chine) Carpaccio de truite ou Yan Cu Zhi Yu

Publié le avril 8, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 truites de 300 g environ dont vous faites lever les filets par le poissonnier 2 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d’huile de sésame ( ou de noisette) 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°770 : ( Portugal) Carpaccio d’ananas au Porto

Publié le janvier 9, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 ananas 1 verre de Porto rouge 100 g de sucre —————————— Peler l’ananas et le découper en tranches extra-fines. Prendre un plat de service légèrement creux. Y disposer les tranches d’ananas en les faisant se chevaucher … Lire la suite →

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