Tag Archives: chutney

Recette n°1364: (Inde) Chutney d’ananas

Publié le janvier 22, 2012 par marielauref

( à servir avec les curry ou avec des viandes rôties chaudes ou froides) 750 g d’ananas au sirop en boîte 1 cuillère à soupe de raisins secs 3 pincées de graines de moutarde noire ( à trouver au rayon … Lire la suite →

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Recette n°1229: (condiment) Chutney de poires

Publié le août 24, 2011 par marielauref

500 g de poires 300 g de petits oignons grelots 100 g de raisins secs Le jus de 2 citrons 1 petit piment rouge ( ou 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre) 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°919 : (condiment) Chutney oignon – orange

Publié le mars 23, 2011 par marielauref

1 kg d’oignons rouges 2 oranges 100 g de raisins secs 1 morceau d’écorce de cannelle ( ou de la cannelle en poudre) 2 clous de girofle 1 grosse pincée de gingembre en poudre 400 g de sucre 3/4 de … Lire la suite →

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Recette n°893 : ( sauce) Beurre d’estragon

Publié le mars 15, 2011 par marielauref

( A servir en rondelles sur une bonne bavette ou une entrecôte grillée) 100 g de beurre mou 1 bouquet d’estragon 1 filet de jus de citron sel, poivre ——————— Rincer l’estragon sous l’eau. Le sécher avec du papier absorbant. … Lire la suite →

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Recette n°768 : (condiment) Chutney de pommes

Publié le janvier 7, 2011 par marielauref

2 pommes 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 citron vert 10 cl de vinaigre de cidre 1/2 cuillère à café de curry 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1 clou de girofle 1 piment oiseau ( … Lire la suite →

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Recette n°613 : (confiture) Confiture poires – carottes

Publié le novembre 1, 2010 par marielauref

2 kg de poires 500 g de carottes 1 kg de sucre 1 verre d’eau ——————– Eplucher et épépiner les poires. Peler les carottes et les couper en petite julienne. Mettre le tout dans une cocotte ( ou une bassine … Lire la suite →

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Recette n°587 : (condiment) Chutney de mangue

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

8 mangues plutôt vertes 1/4 de litre de vinaigre de vin rouge 200 g de sucre 1 morceau de gingembre ( = 1 cuillère à café) 1 morceau de bâton de cannelle 2 piments oiseaux 2 clous de girofle 2 … Lire la suite →

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Recette n°580 : (condiment) Chutney de betterave

Publié le octobre 19, 2010 par marielauref

1 kg de betteraves cuites 4 pommes 2 oignons 125 g de raisins secs 125 g de sucre 50 cl de vinaigre blanc 2 cuillères à café de 4 épices Qq lamelles de gingembre ( frais ou sec) 4 clous … Lire la suite →

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Recette n°330 : (dessert) Riz au lait

Publié le août 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz rond ( Arborio) 1 litre de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche 150 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel (accompagnement: une compote de fruits … Lire la suite →

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Recette n°206: Boeuf carottes ou « Boeuf mode »

Publié le août 12, 2010 par marielauref

1 morceau de boeuf de 1,5 kg piqué de lard par le boucher ( culotte ou macreuse) 1 pied de veau 100 g de couenne coupée en petits morceaux 1 kg de carottes 1 grand verre de vin blanc 1 … Lire la suite →

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