Tag Archives: coquillages

Recette n°2031: (Chine) Les nouilles aux huîtres de Canton

Publié le novembre 1, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 24 huîtres 150 g de vermicelle de riz ( appelé aussi « nouilles cellophanes » ou « nouilles transparentes ») 2 gousses d’ail 4 petits oignons nouveaux 1 cuillère à soupe de sauce soja claire 3 cuillères … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2015: Moules au cidre

Publié le octobre 14, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 litre de cidre bouché ( à défaut, du brut) 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie de cidre 20 cl de crème fraîche 100 g de beurre 1 cuillère à … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1922: ( entrée chaude) Oursins cocotte

Publié le juillet 11, 2013 par marielauref

Pour 8 personnes: 8 oursins 8 oeufs de poule ( ou 24 oeufs de caille) 50 g de beurre demi-sel poivre ( accompagnement: mouillettes de pain – beurre demi-sel) ————————————————————————- Allumer le four th 6 (180°). Soit vous enfilez un … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1914: Terrine de moules à l’avocat

Publié le juillet 3, 2013 par marielauref

( A préparer la veille) Pour 6 personnes: 2 litres de moules ( 1,5 kg environ) 1 avocat 1 gousse d’ail Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1892: ( entrée) Gratin de clams

Publié le juin 6, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 24 clams 100 g de gruyère râpé 2 échalotes 1 dl de vin blanc sec 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe rase de farine 50 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1875: (entrée chaude) Moules gratinées au beurre d’olives

Publié le Mai 20, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 litres de moules ( vous pouvez réaliser la même recette avec des pétoncles, des palourdes, des coques  … que vous ouvrez sans les faire cuire) 150 g de beurre mou 150 g d’olives noires dénoyautées 6 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1799: Moules à la crème de safran

Publié le février 10, 2013 par marielauref

      Pour 4 personnes: 2 litres de moules, de Bouchot de préférence ( = 1,5 kg environ) 1/2 cuillère à café de safran 20 cl de vin blanc sec 1 échalote Qq brins de persil 10 cl de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1774: (Grèce) Moules sauce Plaki

Publié le janvier 14, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 litres de moules 3 tomates pelées, épépinées et concassées  ( frais ou boîte) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 petite cuillère de pâte de piment ( ou 1/2 piment frais ou 1/2 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1696: (entrée) Huîtres en brochettes

Publié le novembre 4, 2012 par marielauref

( voir aussi: Toasts aux huîtres Recette n°1203 – Omelette aux huîtres Recette n°1594 – Brochettes de moules Recette n°241) Pour 4 personnes: 24 huîtres pas trop petites 12 tranches très fines de lard de poitrine de porc fumé ( … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1679: (Bretagne – entrée chaude) St Jacques à la mode de Guérande

Publié le octobre 19, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 coquilles st Jacques ( ou bien 16 noix de pétoncles) 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 1 verre de vin blanc sec 1 poignée de mie de pain 100 g de chapelure 100 g de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire