Archives par mot-clef : pétoncles

Recette n°6948: ( Bretagne) Salade bretonne

Pour 6 à 8 personnes: 200 g de haricots blancs ( Cocos de Paimpol) cuits ( frais ou conserve) 200 g de flageolets cuits ( frais ou conserve) 200 g de haricots rouges cuits ( frais ou conserve) 200 g … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6903: Fricassée de pétoncles à la vanille

Pour 4 personnes: 1 kg de noix de pétoncles fraîches ou surgelées 1 gousse d’ail 1 échalote 1 gousse de vanille 1 pincée de safran 2 tiges de persil 2 cuillères à soupe de crème fraîche Le jus d’1 citron … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6455: Crêpes farcies aux champignons et coquilles st Jacques

Pour 4 personnes: 8 crêpes de blé ou de sarrasin ( voir recette Pâte à crêpes n°15) 8 noix de coquilles st Jacques ou 16 pétoncles 250 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4283: (entrée) Charlotte de pétoncles au saumon fumé

Marinade 3 heures minimum. Pour 4 personnes: 800 g de noix de pétoncles ( fraiches ou surgelées) 4 tranches de saumon fumé Le jus d’1 citron vert 2 cuillères à café d’aneth frais haché 3 cuillères à café de moutarde … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5869: (Japon) Coquilles st Jacques aux tomates ( sans cuisson)

          Pour 4 personnes: 8 noix de st Jacques sans coril 1 tomate 1 échalote 1/2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1/2 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à café de sauce soja … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5825: ( Bretagne/ Lorient – entrée chaude) Gratin de palourdes à la mode de Lorient

        Pour 4 personnes: 4 douzaines de palourdes 5 échalotes 1/2 bouquet de persil 20 cl ( 1 verre) de vin blanc ( Muscadet ou Gros Plant) 100 g de beurre mou 150 g de chapelure 150 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5807: (Chine / Sichuan) Coquilles st Jacques à la sauce aux haricots noirs

                  – Marinade 15 mn minimum –   Pour 4 personnes: 300 g de noix de st Jacques ( fraîches ou surgelées) 120 g de céleri boule ou branche 50 g de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5102: (Normandie) Coquilles st Jacques à la salicorne

          Pour 4 ou 6 personnes: 18 noix de st Jacques avec ou sans corail 1 bocal de salicornes au vinaigre 20 cl (200 g) de crème fraîche 3 cuillères à soupe de Calvados ( ou … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5093: (Japon – entrée froide) Fruits de mer au sucre

                      Pour 4 personnes: 3 douzaines de praires, de palourdes ( on en trouve cuites au naturel en conserve) ou de coques 3 douzaines de gambas cuites et décortiquées 100 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5008: (Mexique) Noix de st Jacques à la mexicaine

                Pour 4 à 6 personnes: 650 g de noix de st Jacques avec ou sans corail ( ou 1 kg de noix de pétoncles) ( frais ou surgelé) 4 ciboules ( ou … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire