Archives par mot-clef : pétoncles

Recette n°4574: (entrée chaude) Aumonières de st Jacques aux endives

        Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ( mais vous pouvez tout aussi bien présenter la préparation dans des coquilles de noix vidées et lavées ou des cassolettes si vous n’appréciez pas le feuilleté) 12 … Lire la suite

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Recette n°4058: Blanquette de coquilles st Jacques

        Pour 4 personnes: 12 à 16 noix de st Jacques ( le double en noix de pétoncles) 3 oignons 1 gousse d’ail 200 g de champignons de Paris 5 cl (1,5 verre à liqueur) de Cognac, … Lire la suite

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Recette n°3414: (Espagne) Pétoncles ou st Jacques à la galicienne

      Pour 6 personnes: 24 noix de pétoncle ou 12 noix de coquilles st Jacques ( frais ou surgelé) – ( + 6 coquilles vides à demander à votre poissonnier sinon des coquilles en porcelaine allant au four) … Lire la suite

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Recette n°3395: (entrée chaude) Papillotes d’artichauts aux st Jacques et pamplemousse

        Pour 4 personnes: 4 fonds d’artichauts frais, en boîte ou surgelés 4 noix de coquilles st Jacques ( frais ou surgelé) ou 8 noix de pétoncle 1 pamplemousse jaune 1 pamplemousse rose 1 bouquet de cerfeuil … Lire la suite

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Recette n°3336: (Bretagne) Salade de pétoncles au chou fleur

        Pour 4 personnes: 350 g de noix de pétoncles fraîches ( si vous achetez des surgelées, les laisser décongeler à l’air ambiant) – (même recette avec des palourdes crues ou des moules crues ou cuites) 1 … Lire la suite

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Recette n°2872: (entrée froide) Coquilles st Jacques à la mexicaine

Pour 8 personnes: 32 noix coquilles st Jacques ( fraîches ou surgelées) ou 40 pétoncles et + 1/2 poivron jaune + 1/2 vert + 1/2 rouge           1 gousse d’ail 2 échalotes 1 laitue ou 1 … Lire la suite

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Recette n°2830: (entrée chaude ou plat ) Pétoncles à la vodka

        Pour 4 personnes: 1 kg pour une entrée – 1,5 kg pour un plat de pétoncles décortiquées, fraîches ou surgelées ( ou 2 à 3 kg en coquilles, ouvertes soit par votre poissonnier soit 5 mn … Lire la suite

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