Tag Archives: Maroc

Recette n°2174: (Maroc) Poulet vapeur farci au persil

Publié le avril 8, 2014 par marielauref

            Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet d’environ 1,5 kg 1 bol de persil haché 750 g de tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou boîte) 1 branche de céleri L’écorce d’1/2 citron … Lire la suite →

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Recette n°2157: (Maroc) Epaule d’agneau farcie

Publié le mars 18, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 épaule d’agneau ( ou de mouton) désossée 100 g de boeuf haché 4 gousses d’ail 100 g de champignons de Paris 100 g d’olives vertes dénoyautées Qq tiges de persil 100 g … Lire la suite →

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Recette n°2155: (dessert) Fondant au chocolat aux amandes

Publié le mars 16, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de chocolat à cuire 250 g de beurre 100 g de poudre d’amandes 4 oeufs 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger 30 g de farine Beurre pour le moule ( accompagnement: 200 g = … Lire la suite →

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Recette n°2085: (Maroc) Merguez aux boutons de roses

Publié le décembre 28, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 12 merguez 2 cuillères à café de boutons de roses séchés et réduits en poudre ( = Chouch El Ward, que vous trouverez dans les épiceries orientales. L’infusion de boutons de roses est très utile en cas … Lire la suite →

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Recette n°2045: (Maroc) Salade de carottes à la cannelle

Publié le novembre 16, 2013 par marielauref

( entrée froide à préparer qq heures avant) Pour 6 personnes: 1,5 kg de carottes 2 cuillères à café de cannelle en poudre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre ( blanc, de … Lire la suite →

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Recette n°2010: (Maroc) Merlans sauce rouge

Publié le octobre 8, 2013 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 merlans vidés et nettoyés 6 poivrons rouges 600 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet de persil 3 gousses d’ail 5 cuillères à soupe de paprika … Lire la suite →

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Recette n°1992: (Maroc) Tajine de longe de veau aux fèves et coeurs d’artichauts

Publié le septembre 18, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de longe de veau désossée coupée en 8 250 g de fèves fraîches ou surgelées 2 coeurs d’artichauts 2 oignons 3 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°1986: (Tunisie) Boulettes sucrées aux cacahuètes

Publié le septembre 11, 2013 par marielauref

( Préparation la veille) 300 g de cacahuètes en poudre 300 g de sucre en poudre 3 ou 4 blancs d’oeufs 1 pincée de sel ——————————————- La veille: – Beurrer une plaque pour le four. Battre en neige ferme blancs … Lire la suite →

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Recette n°1950: (Algérie, Maroc) Zitounia

Publié le août 6, 2013 par marielauref

(« Zitoun » = olive) Pour 4 personnes: 600 g de collier de veau désossé ou d’épaule coupé en morceaux 200 g d’olives vertes dénoyautées 2 oignons 2 gousses d’ail Qq feuilles de coriandre fraîche pour la déco 100 g de concentré … Lire la suite →

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Recette n°1944: (Maroc) Couscous d’orge à la queue de boeuf

Publié le juillet 31, 2013 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 800 g de semoule d’orge 2,5 kg de queue de boeuf 300 g de carottes 3 oignons 200 g de courgettes 200 g de navets 1 grosse boîte de tomates pelées, épépinées et concassées 150 … Lire la suite →

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