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Méta
Archives par mot-clef : vapeur
Recette n°9899: Chine – dessert chaud, cuisson vapeur) « Dousha bao »
30 g de levure de boulanger 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 sachets de levure chimique 150 g de sucre en poudre 3 cuillères à café de sel 1 cuillère à soupe d’huile de maïs …………………………………………………………… Dans … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 176, 9896, azukis, bouchées, Chine, confiserie, douceurs, dousha bao, pâte de haricots rouges, vapeur
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Recette n°9822: (Thaïlande) » Hoy Mang Phou Nueng » ou Moules vapeur, sauce sucrée/salée
Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 bouquet de basilic thaï ( ou d’estragon) 4 oignons verts ( ou 4 grelots + qq tiges de ciboulette) Sauce:- 12,5 cl ( 8 c à s) de jus de citron 2 … Lire la suite
Recette n°9111: (Tunisie) « Noicer » ou « Nwasser » de poulet aux petits pois
Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 450 g de pâtes noicer ( ou nwasser) = petites pâtes carrées très fines qui ne peuvent se cuire qu’à la vapeur car faites aux 3/4 de semoule et pour 1/4 de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué boulettes agneau pour couscous, boutons de roses, cannelle, confiture d'oignons, couscous merguez poulet, couscoussier, eau de roses, fleurs givrées, florale, géranium, kesskess, noiser, nwasser, pâtes, petits pois, poulet, séchés, tajine, thé à la menthe, Tunisie, vapeur
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Recette n°9065: Blanquette d’agneau à la crème d’ail
Pour 6 personnes: 1 épaule d’agneau désossée d’environ 1,5 kg, coupée en petits cubes 1 oignon 8 gousses d’ail 1 carotte 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de persil haché 1 bouquet garni 2 clous de girofle 12 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau, blanquette, crème d'ail, riz, salsifis, vapeur
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Recette n°8682: (Angleterre – apéritif ou entrée) « Salmon in pot » ou Pot de saumon à tartiner
. Recette des cuisiniers de la reine Victoria ( 1819/1901). . A préparer au moins 2 heures avant. Pour 6 personnes: 500 g de saumon frais 6 filets d’anchois à l’huile 150 g de beurre mou 150 g ( 15 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué anchois, apéritif, à tartiner, dip, partinade, salmon, saumon, vapeur
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Recette n°8242: Brochettes de lotte vapeur au beurre d’ail
Pour 4 personnes: 1 queue de lotte d’environ 1 kg 1 bouquet de thym 2 têtes d’ail 1 bouquet de thym Facultatif: 1 pincée de safran Le jus d’1 citron 10 cl de bouillon ( eau + cube) 200 g … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué beurre d'ail, brochettes, crème d'ail, lotte, manié, Montpellier, poisson, vapeur
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Recette n°7924: ( recette de marins) Sardines façon retour de mer
Pour 4 personnes: 12 filets de sardines ( sardines dont on a levé les arêtes) 500 g de pommes de terre 2 échalotes 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet d’aneth 40 g de beurre ( salé) sel, … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué berkoukès, filets sardines, kèskès, marins, mer, pommes de terre, retour, vapeur
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Recette n°7371: (Tibet) « Sha Mog-Mog » ou Chaussons au boeuf
Pour 4 personnes: 500 g de farine + 20 cl d’eau + 1 pincée de sel ou bien 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 500 g de boeuf haché 1 oignon 1 bouquet de coriandre fraîche Beurre sel, poivre … Lire la suite
Recette n°7117: (Birmanie/Myanmar) Papillotes de porc à la vapeur, sauce à l’ail
Pour 4 personnes: 8 carrés de 20 clm de côté de feuilles de bananier ou d’aluminium 500 g de poitrine de porc sans couenne 1 oignon 2 gousses d’ail 5 brins d’oignons verts ou 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué aillade, cochon, feuilles de bananiers, gingembre, papillotes, porc, sauce, vapeur
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