Tag Archives: pommes de terre

Recette n°251 : Tourte aux pommes de terre appelé aussi « Pâté bourbonnais » ou Pâté Alice

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 paquets de pâte feuilletée 2,5 kg de pommes de terre 175 g de crème fraîche 3 oignons 1 bouquet de fines herbes ( ciboulette, estragon, persil) Muscade 1 oeuf sel, poivre ——————— Allumer le four th … Lire la suite →

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Recette n°229: (Cantal) Truffade

Publié le août 15, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 250 g de tomme fraîche ( fromage du Cantal) 200 g de lardons nature 100 g de graisse de canard ou d’oie sel, poivre —————————— Eplucher les pommes de terre et … Lire la suite →

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Recette n°184: ( Picardie) Lapin à la bière

Publié le août 11, 2010 par marielauref

( La bière est originaire de Mésopotamie ou d’Egypte où fut inventé le procédé de fermentation. Puis les Pharaons les remplacèrent par des vignes. Elle s’appelait à l’origine  » la cervoise ») Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 3 … Lire la suite →

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Recette n°173: (Hongrie) Gratin de pommes de terre au paprika

Publié le août 11, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 2 oignons 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de paprika 1/2 litre de bouillon ( eau + Kub) sel, poivre ————————— Allumer le four th 6/7 ( 200°). Peler … Lire la suite →

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Recette n°112: Salade suisse

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pommes de terre 1 coeur de laitue 4 oeufs 200 g de talon de jambon ( ou une tranche un peu épaisse) 1 gros bouquet de ciboulette 1 citron 150 g de gruyère 1 dl de … Lire la suite →

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Recette n°91: ( Espagne) Tortilla au chorizo

Publié le août 4, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 45o g de pommes de terre 12 rondelles de chorizo huile sel, poivre ——————— Eplucher et couper les pommes de terre en lamelles. Les faire frire 5 mn dans l’huile. Dans une terrine, battre les … Lire la suite →

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Recette n°86: ( Italie) Salade piémontaise

Publié le août 3, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 tomates fermes 3 pommes de terre à chair ferme ( cuites 25 mn à l’eau) ( Charlotte) 2 oeufs durs 6 cornichons 1 tasse de mayonnaise sel, poivre ( on peut ragouter 100 g de jambon … Lire la suite →

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Recette n°73: ( Dauphiné) Gratin dauphinois

Publié le juillet 29, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme ( Bintje, Charlotte ou Nicolas) 1/2  litre de lait 500 g de crème fraîche 100 g de beurre 1 gousse d’ail sel, poivre, muscade ——————— Allumer le four … Lire la suite →

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Recette n°70: (soupe) Potage Tour-Eiffel

Publié le juillet 29, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g d’oignons hachés 50 g de beurre 3/4 de litre de lait 4 carottes 2 pommes de terre 2 cuillères à soupe de crème fraîche Persil haché sel, poivre —————— Eplucher et couper les carottes en … Lire la suite →

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Recette n°59: (légumes) Pommes de terre en meurette

Publié le juillet 27, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre à chair ferme 150 g de lardons 10 petits oignons 50 g de beurre 40 cl de vin rouge 20 cl de bouillon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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