Archives par mot-clef : Dauphiné

Recette n°9008: (Savoie) Fricassée de Caïon

Publié le novembre 3, 2022 par marielauref

. « Caïon » = porc, cochon, en Savoie et en Suisse. . Plat à commencer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg d’échine ou de joues de porc coupes en cubes 10 cl de sang de porc ou un … Lire la suite →

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Recette n°8677: (Dauphiné – apéritif) Mini caillettes dauphinoises

Publié le août 6, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’épinards frais ( ou déjà cuits, hachés – conserve ou surgelés) 100 g de foie de porc 200 g d’échine de porc 100 g de lardons 1 crépine ( 150 g environ) 3 … Lire la suite →

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Recette n°7997: ( France/Dauphiné) Soupe dauphinoise

Publié le mars 28, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de pommes de terre 200 g de potiron 200 g de chou-rave 100 g de blettes ( bettes) 1/2 bouquet de cerfeuil 40 g ( 2 cuillères à soupe) de vermicelle ( long) 50 cl … Lire la suite →

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Recette n°7597: (légume) Gratin dauphinois traditionnel au fromage blanc

Publié le janvier 8, 2022 par marielauref

Pour 8 personnes: 2,5 kg de pommes de terre 500 g de fromage blanc lisse ou de campagne, type faisselle, mais pratiquement pas égoutté 35 cl de lait 100 g de beurre mou 2 gousses d’ail 2 pincées de muscade … Lire la suite →

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Recette n°7293: (France/Dauphiné, Savoie – dessert chaud ou froid) Pachi

Publié le octobre 9, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg de pommes Le jus d’1 citron 1 kg de farine 15 g de levure de boulanger 250 g de beurre mou 10 g de sucre en poudre 1 jaune d’oeuf 20 g de … Lire la suite →

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Recette n°6393: (dessert chaud ou froid) Michon dauphinois

Publié le janvier 16, 2021 par marielauref

. Repos de la pâte 2 heures. Pour 6 personnes: 6 pommes 400 g de farine 15 g de levure fraîche de boulanger 4 oeufs 140 g de beurre mou 160 g de sucre en poudre 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°5907: (Provence/Nice – apéritif, entrée chaude ou plat) Beignets de sardine du vieux Nice

Publié le septembre 17, 2020 par marielauref

        Repos de la pâte à beignets 30 mn minimum – Pour 4 personnes: 20 sardines écaillées, étêtées, vidées et désarêtées ( on trouve des filets frais tout prêts chez le poissonnier) 125 g de farine 1 … Lire la suite →

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Recette n°5699: ( Dauphiné – légume) Soufflé de riz à la dauphinoise

Publié le juillet 19, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 150 g de riz 3 oeufs 1 litre de lait 50 g de gruyère râpé 2 pincées de muscade 30 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une casserole, porter le lait à … Lire la suite →

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Recette n°3983: (légume) Tarua ou taro façon gratin dauphinois

Publié le juillet 18, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,2 kg de taruas ou taros 4 gousses d’ail 1/2 litre de lait 1/2 litre ( 500 g ou 50 cl) de crème fraîche 200 g de beurre Facultatif: 200 g de gruyère … Lire la suite →

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Recette n°73: ( Dauphiné) Gratin dauphinois

Publié le juillet 29, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme ( Bintje, Charlotte ou Nicolas) 1/2  litre de lait 500 g de crème fraîche 100 g de beurre 1 gousse d’ail sel, poivre, muscade ——————— Allumer le four … Lire la suite →

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