Tag Archives: sauce chaude

Recette n°3915: Raie à la Ravigote

Publié le juin 9, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg d’ailes de raie ( frais ou surgelé) 2 échalotes 1 cuillère à café de moutarde forte 2 cuillères à soupe de câpres 1 cornichon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2630: Pavés de saumon à l’oseille

Publié le juin 22, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 pavés de saumon avec ou sans peau 2 échalotes 1 bouquet de feuilles d’oseille 2 cl de vin blanc sec 2 cl de vinaigre d’alcool blanc 40 cl de crème fraîche 4 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2611: (Portugal) Côtes d’agneau à la moutarde et au Porto

Publié le juin 2, 2015 par marielauref

      Pour 6 personnes: 12 côtes d’agneau 25 cl de Porto rouge ou blanc, sec 25 cl de crème fraîche 3 cuillères à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ( accompagnement: frites … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2608: (sauce chaude) Sauce à l’estragon pour les asperges

Publié le Mai 30, 2015 par marielauref

        1 jaune d’oeuf Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de fromage blanc 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé sel, poivre —————————————————————————————————— Dans une casserole, sur feu doux, battre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3941: (sauce chaude ou froide) Sauce toulonnaise pour poisson poché

Publié le mars 30, 2015 par marielauref

(Toulonnaise = de la ville de Toulon) 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile 2 cuillères à soupe de câpres 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 50 g de beurre mou —————————— Peler les échalotes. Les couper en 4. … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°501 : ( Russie) Boeuf Strogonoff

Publié le septembre 10, 2010 par marielauref

( = Boeuf Stroganov) Pour 6 ou 8 personnes: 1,2 kg de filet de boeuf 1 oignon 70 g de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de crème fraîche 100 g de beurre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire