Tag Archives: sauce

Recette n°1356: Magrets de canard à l’aillade

Publié le janvier 15, 2012 par marielauref

( L’aillade est une sauce à l’ail et aux noix, spécialité de Toulouse) Pour 4 personnes: 600 à 800 g de magrets de canard recoupés pour obtenir 4 morceaux 4 ou 5 gousses d’ail 75 g de cerneaux de noix … Lire la suite →

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Recette n°1330: ( entrée, buffet ou pique-nique) Dip aux oeufs de saumon

Publié le décembre 15, 2011 par marielauref

( to dip en anglais = plonger, faire trempette) ( Là il s’agit de tremper des petits légumes crus dans une sauce qui est le « dip », le tout doit être servi bien froid) Pour 6 à 8 personnes: Pour les … Lire la suite →

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Recette n°1295: Boulettes de boeuf au basilic

Publié le novembre 5, 2011 par marielauref

( à servir avec un plat de pâtes: spaghettis, tagliatelles, macaronis, coquillettes …) Pour 4 personnes: 400 g de steak haché 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte) 2 oignons 1 gousse d’ail 1 … Lire la suite →

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Recette n°1238: (Maroc) Sauce Chermoula

Publié le août 29, 2011 par marielauref

( ou Charmoula – Cette sauce se conserve très bien dans un bocal fermé, au frigo, qq jours) ( Sauce marocaine qui peut accompagner viande et surtout poisson, mais aussi des légumes cuits comme des aubergines qu’on laisse mariner dans … Lire la suite →

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Recette n°1186 : (sauce) Sauce catalane

Publié le juillet 31, 2011 par marielauref

( pour accompagner poissons, boeuf ou mouton grillés au barbecue) 3 tomates 2 poivrons rouges 5 gousses d’ail 50 g de poudre d’amandes 50 g de noisettes en poudre 1 petite tranche de pain de campagne 1 verre ( environ … Lire la suite →

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Recette n°961 : (sauce) Sauce au Pistou

Publié le avril 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gros bouquet de basilic 2 gousses d’ail 50 g de pignons 80 g de Parmesan râpé 1/2 cuillère à café de sel poivre 12,5 cl d’huile d’olive ———————- Effeuiller les branches de basilic. Peler et hacher … Lire la suite →

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Recette n°960 : (sauce) Sauce Carbonara

Publié le avril 12, 2011 par marielauref

( = sauce charbonnière) Pour 4 personnes (= 500 g de pâtes): 200 g de lardons ( fumés ou pas, au choix) 1 échalote 30 cl de crème fraîche 3 oeufs 80 g de Parmesan 30 g de beurre Muscade … Lire la suite →

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Recette n°959 : (sauce) Sauce Bolognaise

Publié le avril 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de beefsteak haché 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 450 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîtes) 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 20 … Lire la suite →

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Recette n°893 : ( sauce) Beurre d’estragon

Publié le mars 15, 2011 par marielauref

( A servir en rondelles sur une bonne bavette ou une entrecôte grillée) 100 g de beurre mou 1 bouquet d’estragon 1 filet de jus de citron sel, poivre ——————— Rincer l’estragon sous l’eau. Le sécher avec du papier absorbant. … Lire la suite →

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Recette n°869 : (sauce) Sauce tomate à la Corse

Publié le février 28, 2011 par marielauref

8 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte) 4 poivrons 4 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 verre de vin rouge 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre —————————- Peler et hacher les oignons, … Lire la suite →

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