Tag Archives: tajine

Recette n°2283: (Maroc) Tajine de poulet aux dattes

Publié le juillet 17, 2014 par marielauref

      Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 24 dattes 100 g d’amandes effilées 1 gros oignon rouge 1 bouquet de coriandre fraîche 2 cuillères à soupe de miel ( liquide, de préférence) 1 bâton … Lire la suite →

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Recette n°2209: Gratin de queue de lotte à l’émincé de pommes de terre

Publié le Mai 13, 2014 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1,5 kg de queue de lotte découpée en tronçons puis en tranches fines 2 kg de pommes de terre à chair ferme 100 g de Parmesan râpé 20 feuilles de sauge Huile d’olive sel, … Lire la suite →

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Recette n°2131: (Maroc) Tajine de boeuf aux citrons confits

Publié le février 13, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de boeuf à braiser ( macreuse, joue de boeuf ….) 3 citrons confits 6 oignons 3 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet de coriandre 1 belle pincée … Lire la suite →

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Recette n°2067: (Tunisie) Tajine nànà

Publié le décembre 10, 2013 par marielauref

( = Tajine d’agneau ou de mouton aux haricots noirs et à la menthe. Ce tajine se présentera comme un gâteau et se coupera en parts) ( les haricots noirs sont à faire tremper la veille dans de l’eau froide) … Lire la suite →

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Recette n°1992: (Maroc) Tajine de longe de veau aux fèves et coeurs d’artichauts

Publié le septembre 18, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de longe de veau désossée coupée en 8 250 g de fèves fraîches ou surgelées 2 coeurs d’artichauts 2 oignons 3 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°1979: (Maroc) Perdreaux aux citrons confits

Publié le septembre 3, 2013 par marielauref

Pour 8 personnes: 4 perdreaux plumés, vidés et parés 6 citrons confits ( voir Recette n°1270) 4 oignons 8 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 bouquet de coriandre fraîche 2 doses de safran 1,5 cuillère à café de cumin … Lire la suite →

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Recette n°1919: (Maroc) Tajine de lièvre aux amandes

Publié le juillet 9, 2013 par marielauref

          Pour  6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux 4 oignons 300 g d’amandes sans peau 300 g de raisins secs 6 cuillères à soupe de miel ( de préférence liquide et du miel d’acacia) 5 … Lire la suite →

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Recette n°1882: (Maroc) Tajine de queues de lotte

Publié le Mai 27, 2013 par marielauref

(macération 2 heures) Pour 6 personnes: 6 queues de lotte épluchées 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées (frais ou boîte) 2 oignons 3 gousses d’ail 1 citron 1 bouquet de coriandre ( ou de persil) 200g d’olives noires … Lire la suite →

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Recette n°1876: (Maroc) Tajine de veau aux carottes

Publié le Mai 22, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de veau (épaule …) coupée en cubes 1,2 kg de carottes 24 petits oignons grelots ( frais ou surgelé) 3 gros oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de curcuma … Lire la suite →

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Recette n°1819: (Maroc) Tajine de veau au citron confit

Publié le mars 10, 2013 par marielauref

        ( voir aussi: Poulet aux citrons confits Recette n°674 – Brochettes d’agneau aux citrons confits Recette n°853 et pour faire vous même vos Citrons confits Recette n°1270) Pour 6 personnes: 800 g de veau en morceaux … Lire la suite →

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