Monthly Archives: janvier 2012

Recette n°1368: (Angleterre) Oeufs durs en pickles

Publié le janvier 24, 2012 par marielauref

( Macération 15 jours minimum avant dégustation) 12 oeufs 1 litre de vinaigre à l’estragon 2 cuillères à café de poivre de la Jamaïque ( ou de quatre-épices) 2 cuillères à café de poivre blanc en grains 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°1367: (Angleterre) Côtes de porc à l’anglaise

Publié le janvier 24, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc dans le filet ou dans l’échine 2 pommes 1/2 bouteille de cidre brut 2 cuillères à café de moutarde forte 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre … Lire la suite →

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Recette n°1366: (Belgique) Soupe d’endives

Publié le janvier 23, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g d’endives 2 poireaux 2 pommes de terre 1,5 litre de lait 120 g de beurre mou sel, poivre ( accompagnement: petits croûtons) ——————————– Couper le trognon des endives. Les laver, les sécher et les émincer. … Lire la suite →

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Recette n°1365: (légume) Crumble de potiron aux noix et raisins secs

Publié le janvier 23, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de potiron ( ou potimarron, ou butternut …..) 100 g de raisins secs 50 g de cerneaux de noix 2 oignons 2 gousses d’ail 100 g de Parmesan râpé 100 g de chapelure 50 g … Lire la suite →

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Recette n°1364: (Inde) Chutney d’ananas

Publié le janvier 22, 2012 par marielauref

( à servir avec les curry ou avec des viandes rôties chaudes ou froides) 750 g d’ananas au sirop en boîte 1 cuillère à soupe de raisins secs 3 pincées de graines de moutarde noire ( à trouver au rayon … Lire la suite →

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Recette n°1363: ( Pays Basque) Axoa

Publié le janvier 20, 2012 par marielauref

( recette du Pays Basque, à prononcer « achoa ») Pour 4 personnes: 800 g d’épaule de veau coupée en petits dés ou en lamelles 2 oignons 1 gousse d’ail 6 piments verts doux ( Cornes de boeuf) ou 2 poivrons verts … Lire la suite →

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Recette n°1362: (légume) Frites de panais au miel, cuites au four

Publié le janvier 20, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de panais ( légume blanc, proche de la carotte, au goût léger de céleri et de noisette) 2 cuillères à soupe de miel liquide ( mille fleurs ou acacia) 2 cuillères à café de coriandre … Lire la suite →

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Recette n°1361: ( légume) Crumble de poireaux

Publié le janvier 20, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 poireaux 3 oeufs 50 g de fromage râpé au choix 20 cl de crème fraîche 75 g de beurre mou 125 g de farine sel, poivre ———————————- Nettoyer les poireaux en supprimant une grande partie du … Lire la suite →

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Recette n°1360: Pâtes aux pistaches et jambon fumé

Publié le janvier 19, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de pâtes au choix ( coquillettes, pennes, tagliatelles …) 150 g de jambon fumé ( ou magret de canard fumé) 3 cuillères à soupe de pistaches hachés grossièrement ( vous trouverez des Grains de pistache … Lire la suite →

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Recette n°1359: ( Savoie) Omelette savoyarde

Publié le janvier 17, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 100 g de Beaufort ( fromage de Savoie, au lait cru de vache) râpé 200 g de jambon cru ( de Savoie, de préférence) en tranche épaisse 2 cuillères à soupe de crème fraîche 60 … Lire la suite →

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