Tag Archives: confiserie

Recette n°1116 : (confiserie) Olives en chocolat

Publié le juillet 4, 2011 par marielauref

100 g de chocolat noir à cuire 60 g de poudre d’amandes 50 g de sucre glace 50 g de sucre cristallisé 1/2 sachet de sucre vanillé 1 blanc d’oeuf —————————— Dans un saladier, mélanger poudre d’amandes + sucre vanillé. … Lire la suite →

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Recette n°1108 : ( conserve) Confiture de vieux garçon

Publié le juillet 1, 2011 par marielauref

Ce sont tous les fruits que vous pourrez trouver au fur et à mesure pendant l’été ( sauf les fruits exotiques tels que ananas, bananes, oranges ….) et qui vont macérer dans l’eau de vie. Même si le mélange fermente … Lire la suite →

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Recette n°940 : (confiserie) Croquettes de chocolat au nougat

Publié le avril 3, 2011 par marielauref

200 g de chocolat à cuire 100 g de nougat noir 100 g de cerneaux de noix ————————– Concasser grossièrement nougat + noix. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Puis lui mélanger nougat + noix. Avec une … Lire la suite →

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Recette n°816 : ( Hawaï) Haupia

Publié le janvier 25, 2011 par marielauref

40 cl de lait de coco 5 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de Maïzena ————————– Dans un saladier mélanger sucre + Maïzena et mouiller d’un peu de lait de coco pour obtenir une pâte. Dans une … Lire la suite →

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Recette n°812 : (confiserie) Truffes aux raisins

Publié le janvier 24, 2011 par marielauref

4 biscuits à la cuillère 1 cuillère à soupe de cacao non sucré 40 g de raisins secs 125 g de lait concentré sucré ———————— Faire fondre sur feu doux beurre + lait concentré + cacao sans cesser de tourner. … Lire la suite →

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Recette n°724 : ( confiserie) Truffes au chocolat

Publié le décembre 17, 2010 par marielauref

(Plus les produits employés seront bons et fins, plus les truffes seront bonnes)                 ( A préparer 12 h à l’avance) Pour 25 truffes: 200 g de chocolat noir ( au moins à … Lire la suite →

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Recette n°707 : (dessert) Bûche aux marrons

Publié le décembre 10, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de purée de marrons 250 g de chocolat 3 cuillères à soupe de sucre glace 125 g de beurre 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de lait 1 … Lire la suite →

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Recette n°508 : (confiserie) Marrons glacés et bonbons aux marrons glacés

Publié le septembre 16, 2010 par marielauref

( se réalise en 3 jours) 500 g de marrons 500 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de vanille ( poudre, grains ou essence) 1/8 de litre d’eau Cacao en poudre non sucré —————————- Fendre les marrons … Lire la suite →

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Recette n°453 : (confiserie) Truffes aux Loukoums

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

( à réaliser la veille) ( se gardent qq jours au frigidaire dans une boîte en fer) Pour 30 truffes: 6 loukoums à la rose ( confiserie orientale) 200 g de chocolat noir à cuire 100 g de beurre 90 … Lire la suite →

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Recette n°418 : ( dessert ou buffet) Pommes d’amour

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 pommes 150 g de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron Colorant alimentaire rouge Brochettes en bois ——————— Laver et essuyer les pommes. Dans une casserole, faire un caramel avec  sucre + 1 cuillère … Lire la suite →

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