Tag Archives: naans

Recette n°6167: (Inde – accompagnement pour curry ou Tandoori) « Puris » ou « Bhatura »

Publié le novembre 27, 2020 par marielauref

. Repos de la pâte 1 heure. Pour 18 Puris: 450 g de farine de blé complète 20 g de ghee ( beurre clarifié) ou d’huile 25 cl d’huile 2 pincées de sel ………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans un saladier, mettre farine + … Lire la suite →

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Recette n°6166: (Inde – accompagnement du curry) Paratha aux épinards

Publié le novembre 27, 2020 par marielauref

Pour 20 Paratha: 250 g d’épinards cuits ( surgelés ou conserve): épinards indiens ou autres 300 g de farine de blé blanche 100 g de farine complète 1 cuillère à café de cumin en poudre 60 g de ghee mou … Lire la suite →

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Recette n°6164: (Inde) Curry de porc Tangy

Publié le novembre 27, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 850 g de filet de porc ( filet mignon) coupé en petits cubes 30 cl de bouillon ( eau + cubes) 2 oignons 2 gousses d’ail 1 morceau de 2 cm de lemon grass (citronnelle) … Lire la suite →

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Recette n°6115: (Inde) Agneau épicé sauce yaourt

Publié le novembre 14, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 2 oignons 10 cl ( 100 g) de purée ( coulis) de tomate 1 bâton de cannelle 1/4 de cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1/4 … Lire la suite →

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Recette n°5555: (Algérie / Oran) « Karantika » ou « Calentica »

Publié le juin 9, 2020 par marielauref

        – D’origine hispano-algérienne d’où le nom qui viendrait de l’espagnol « caliente » = chaud _ Cuisine de rue: –  un peu comme la Socca à Nice voir Recette n°1524, Panisso à Marseille et Cade à Toulon que … Lire la suite →

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Recette n°5129: (Inde) « Colmi cutless » ou Croquettes de crevettes

Publié le janvier 23, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 300 g de crevettes crues: crevettes grises ou gambas, décortiquées 1 oignon 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 2 branches de coriandre fraîche ( ou du persil) 1 petit piment vert … Lire la suite →

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