Archives par mot-clef : farine de maïs

Recette n°9285: (dessert) Le saint-Domingue

Publié le décembre 30, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 90 g de farine de maïs 100 g de beurre mou 150 g de sucre en poudre 6 oeufs 1 citron 2 pincées de sel Crème de fourrage: – 3 cuillères à soupe de poudre … Lire la suite →

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Recette n°8928: (apéritif chaud ou froid) Muffins de maïs aux pommes et au Munster

Publié le octobre 9, 2022 par marielauref

Pour 12 muffins: 270 g de farine de blé usuelle 115 g de semoule de maïs 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 sachets de levure chimique 15 cl de lait 5 cl ( 4 à 5 c … Lire la suite →

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Recette n°8673: (Mexique) « Pastel casero a la mexicana » ou Pain de viande au chorizo

Publié le août 5, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de viandes hachées au choix 250 g de chorizo ( ou de l’andouille) 1 oignon 1 petit poivron rouge 50 g d’olives vertes dénoyautées 4 cuillères à soupe de farine de maïs 1 pincée de … Lire la suite →

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Recette n°8175: (Italie/Venise -dessert) « Zaletti » ou Gâteau jaune, en pudding ou en biscuits …. ou les 2

Publié le avril 30, 2022 par marielauref

. Vous pouvez présenter ce gâteau de maïs comme un pudding, dans une terrine ou un moule à cake – ou bien en biscuits individuels —- ou les 2: le pudding au centre du plat, entouré de petits Zaletti. Pour … Lire la suite →

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Recette n°7142: (Mexique – entrée chaude) « Chiles rellenos » ou Piments doux farcis à la mexicaine

Publié le septembre 1, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 piments verts doux mexicains ( = Los chiles) 125 g de Oaxaca ( à remplacer par de la Tomme fraîche ou du fromage des Pyrénées) 200 g de farine de maïs ( ou de la fécule … Lire la suite →

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Recette n°7140: Pain de maïs aux herbes, à la poêle

Publié le août 31, 2021 par marielauref

125 g de farine de blé 175 g de farine de maïs 1 cuillère à soupe de levure chimique 2 oeufs 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 30 cl de lait 50 g de beurre ( + beurre … Lire la suite →

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Recette n°7131: (dessert tiède ou froid) Polenta aux fruits confits et fruits secs

Publié le août 28, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de farine de maïs 1 citron 80 g de raisins secs 80 g de pignons 40 g de cédrat confit 40 g d’écorce d’orange confite 50 g de beurre mou 1 pincée de cannelle 1 … Lire la suite →

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Recette n°7122: (Cuba, Venezuela – dessert chaud ou froid) « Majarete » ou Pudding de maïs

Publié le août 25, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 175 g de farine de maïs 1 bâton de cannelle de 6 cm + de la cannelle en poudre 30 cl de lait 10 cl de lait de coco ( ou d’eau) —- (Vous pouvez mettre aussi … Lire la suite →

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Recette n°6548: (Italie/Gênes = Genova) Farinade de gênes

Publié le mars 4, 2021 par marielauref

. A déguster chaud, seul en en-cas en dehors des repas – ou bien pour un repas du soir accompagné de salade verte et de saucisses. . Temps de repos selon la température ambiante + ou – chaude: 6 heures … Lire la suite →

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Recette n°6379: (Mali) Quenelles de maïs au cumin

Publié le janvier 13, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de farine de maïs 1 oeuf 1 ou 2 pincées de cumin en poudre Huile (accompagnement: salade de gombos – émincé d’échalotes) …………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Y jeter la … Lire la suite →

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