Tag Archives: pâte

Recette n°251 : Tourte aux pommes de terre appelé aussi « Pâté bourbonnais » ou Pâté Alice

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 paquets de pâte feuilletée 2,5 kg de pommes de terre 175 g de crème fraîche 3 oignons 1 bouquet de fines herbes ( ciboulette, estragon, persil) Muscade 1 oeuf sel, poivre ——————— Allumer le four th … Lire la suite →

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Recette n° 178: (entrée ou plat) Coquilles saint Jacques surprises

Publié le août 11, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: Pâte: – 125 g de farine -60 g de beurre – 1 jaune d’oeuf – 1 pincée de sel ( ou acheter 1 rouleau de pâte feuilletée) 12 coquilles st Jacques ouvertes et en conservant les coquilles … Lire la suite →

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Recette n°176: ( Japon) Pâte de haricots rouges à la crème de marrons

Publié le août 11, 2010 par marielauref

500 g de haricots rouges cuits (boîte) 150 g de crème de marrons 125 g de sucre 8 feuilles de gélatine ————————- Les haricots étant cuits, les égoutter et les mixer très fin. Mettre la gélatine dans un bol d’eau … Lire la suite →

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Recette n°167: ( Pâte de base) Pâte à tarte minute

Publié le août 11, 2010 par marielauref

Pour 400 g de pâte: 250 g de farine 1 cuillère à café rase de sel 1 dl d’huile 1 dl d’eau chaude 1 cuillère à café de levure alsacienne ————— Bien mélanger tous les ingrédients. Former une boule. Mettre … Lire la suite →

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Recette n°166: ( pâte de base) Pâte feuilletée

Publié le août 11, 2010 par marielauref

A faire la veille ou 1h 15 de repos minimum. Peut se congeler. ( cuisson 30 mn th 8) 250 g de farine 200 g d’eau 110 g de beurre mou 5 g de sel ——————- Dans une terrine, mettre … Lire la suite →

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Recette n°105: ( buffet ou apéritif) Pâte à tartiner aux poivrons

Publié le août 4, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 1 poivron vert 2 poivrons rouges 100 g de raisins secs 100 g de cerneaux de noix 500 g de fromage blanc type faisselle ( à égoutter pendant au moins 1 heure) 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°88: ( Pâte de base) Pâte brisée

Publié le août 4, 2010 par marielauref

(Peut se préparer la veille ou se mettre au congélateur) Pour 1 tarte de 20 cm de diamètre: 200 g de farine 100 g de beurre mou 1/2 dl d’eau 1 pincée de sel ———————— Dans une terrine mettre la … Lire la suite →

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Recette n°31: ( cuisine juive) Pâté de foie cacher

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

300 g de foie de génisse en tranches 100 g d’oignons blancs finement hachés 100 g de graisse d’oie 2 grosses cuillères à café de sel fin 10 g de basilic ( ou 4 pincées de cardamone – ou 3 … Lire la suite →

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Recette n°21: ( entrée ou apéritif) Rillettes de saumon

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

        400 g de saumon au naturel 25 g de fromage blanc égoutté 4 oignons nouveaux 1 citron 2 cuillères à soupe de mayonnaise se, poivre ——— Hacher finement les oignons. Emietter le saumon. Y ajouter tous … Lire la suite →

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Recette n°15: ( Pâte de base) Pâte à crêpes

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

Pour 10 crêpes: 100 g de farine 2 oeufs 1 cuillère à soupe de beurre fondu ( ou d’huile) 1/4 de litre de lait 1 pincée de sel —— Bien mélanger et reposer quelques heures.

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