Monthly Archives: août 2010

Recette n°215: Côte de boeuf, sauce bulgare

Publié le août 13, 2010 par marielauref

( Grill ou barbecue) Pour 6 personnes: 1 côte de boeuf de 1,5 kg 2 cuillères à soupe d’huile Thym, laurier sel, poivre Pour la sauce:  – 2 yaourts – 100 g de fromage blanc – 1/2 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°214: (dessert) Tarte au citron

Publié le août 13, 2010 par marielauref

Pâte feuilletée 3 oeufs 300 g de sucre 2 citrons coupés en lamelles extra-fines + 2 citrons pour leur jus et leur zeste finement découpé 25 g de beurre fondu ———————- Allumer le four th 7/8 (220)). Garnir un moule … Lire la suite →

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Recette n°213: (dessert) Crème de mangue au coulis de framboise

Publié le août 13, 2010 par marielauref

( à faire la veille ou au moins 12 h avant) Pour 6 personnes: 4 mangues 200 g de sucre glace 500 g de crème fleurette Pour le coulis: – 500 g de framboises – 100 g de sucre glace … Lire la suite →

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Recette n°212: (entrée ou buffet) Mousse de saumon fumé

Publié le août 13, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de saumon fumé 2 dl de crème fraîche 5 cl de gelée ( préparée avec un sachet de poudre) 1/2 jus de citron poivre blanc du moulin Décor: 2 tomates + 1 citron vert + … Lire la suite →

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Recette n°211: Filet de boeuf mariné

Publié le août 13, 2010 par marielauref

(Marinade 24 h à l’avance) Pour 6 personnes: 1,5 kg de rôti de boeuf dans le filet 1 bouteille de vin rouge 2 oignons 1 gousse d’ail 2 tomates 1 bouquet garni 1 dl de Cognac farine 60 g de … Lire la suite →

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Recette n°210: Filet de boeuf au poivre

Publié le août 13, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,3 kg de rôti de boeuf dans le filet 2 cuillères à soupe de mignonette ( grains de poivre blanc ou noir concassés) 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 petit verre de Cognac 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°209: (dessert) Charlotte aux poires

Publié le août 13, 2010 par marielauref

(A faire la veille ou au moins 4 heures avant) 300 g de biscuits à la cuillère 1 boîte 4/4 de poires au sirop 3 feuilles de gélatine 4 jaunes d’oeufs 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé … Lire la suite →

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Recette n°208: (dessert) Le saint Valentin

Publié le août 13, 2010 par marielauref

(Prendre un moule en forme de coeur pour ce gâteau qui se garde qq jours) 90 g de sucre 1 oeuf 30 g de beurre fondu 100 g de farine 1 cuillère à café rase de levure 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°207: (dessert) Pain perdu

Publié le août 12, 2010 par marielauref

( à l’origine « Pain crotté » ou  » Pain à la romaine ») Pour 4 personnes: 300 g de pain rassis coupé en tranches épaisses 1/2 litre ( 50 cl) de lait) 30 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre … Lire la suite →

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Recette n°206: Boeuf carottes ou « Boeuf mode »

Publié le août 12, 2010 par marielauref

1 morceau de boeuf de 1,5 kg piqué de lard par le boucher ( culotte ou macreuse) 1 pied de veau 100 g de couenne coupée en petits morceaux 1 kg de carottes 1 grand verre de vin blanc 1 … Lire la suite →

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