Archives par mot-clef : Rome

Recette n°3949: (Italie: – Rome) Abbacchio

        Pour 4 personnes: 1,5 kg d’agneau de lait coupé en morceaux 20 petits oignons frais grelots ( frais ou surgelés) 2 branches de romarin 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile ( 8 filets + … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3930: (Italie) Galette romaine à l’aubergine

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 500 g d’aubergines 1 tranche épaisse de jambon 4 oeufs 20 cl (200 g) de purée de tomate 1/4 de gousse d’ail 1 cuillère à café de persil 1 cuillère à café … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3411: (Italie) Cabillaud à la romaine

        Pour 4 personnes: 750 g de filet de cabillaud 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 gousse d’ail 1 petit oignon 1 poivron vert 12 olives noires dénoyautées Qq feuilles … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3194: (Italie – région de Rome: le Latium) Sauté d’agneau au citron

        Pour 4 à 5 personnes: 1 kg d’agneau (épaule) coupé en petits cubes 1 tranche épaisse ( 50 g) de jambon cru 50 g de lardo ( sorte de barde sans couenne) qu’on peut remplacer par … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | 2 commentaires

Recette n°3014: (Italie) Dorades à la romaine

      Pour 4 personnes: 4 dorades préparées 1 laitue 300 g de petits pois frais écossés ( 600 g avec leur cosse) ou des surgelés 2 oignons 1 bouquet d’aneth Le jus d’1 citron 25 cl de vin … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2049: (Italie) Suppli

( Recette romaine) 300 g de riz rond 1,5 litre de bouillon de viande 100 g de Parmesan râpé 100 g de beurre 1 oignon 1 petite tomate Chapelure farine Muscade Huile de friture sel, poivre —————————– Préparer le bouillon … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°207: (dessert) Pain perdu

( à l’origine « Pain crotté » ou  » Pain à la romaine ») Pour 4 personnes: 300 g de pain rassis coupé en tranches épaisses 1/2 litre ( 50 cl) de lait) 30 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire